Supremas de Bacalhau na Frigideira

Não tenho por hábito consumir supremas de bacalhau mas, desta vez, resolvi fazer e gostei do resultado! 🙂 a receita é bem rápida e simples e podem usar vários acompanhamentos para completar o prato.

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 supremas de bacalhau;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Azeite;
• Alho em pó;
• Pimenta preta;
• Sumo de limão;
• Coentros;
• Sal (se necessário)

Preparação (20 mins):

1. Tempere as supremas de bacalhau com sal, se achar necessário, alho em pó, pimenta e sumo de limão;
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite, os alhos picados e a cebola cortada finamente em meias luas;
3. Quando estiver translúcida junte as supremas de bacalhau e um pouco de coentros;
4. Frite as supremas de ambos os lados e deixe caramelizar bem a cebola;
5. Retire e regue com coentros frescos.

... Et Voilà! ✔️

Carne de Vaca Estufada com Parppadelle

Estão com tempo e querem preparar uma refeição com algum requinte ? Então tomem nota desta sugestão do Gordon Ramsay (não podia nunca deixar-nos ficar mal), retirada do seu livro ‘Gordon Ramsay, Comida Caseira’. É um prato que demora a ser preparado mas que no final vai arrancar elogios de todos (prometo!). Vamos a isto? 👩🏻‍🍳

Ingredientes (4-6 pessoas):

• Azeite;
• 1kg de carne de vaca para estufar;
• 1 cebola, descascada e cortada em cubos;
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados grosseiramente;
• 1 folha de louro; 
• 400ml de vinho tinto;
• 400 vê de tomate em conserva cortado;
• 500ml de caldo de carne;
• 500gr de massa parpadelle;
• 1 mão cheia de coentros picados (a receita original pede salsa);
• Sal;
• Pimenta preta moída na hora 

Preparação (4h, aprox.):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Leve uma caçarola de fundo grosso resistente ao forno (usei panela de ferro) sobre lume alto com um pouco de azeite;
3. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta, dele-a no azeite quente. Coloque numa travessa e reserve;
4. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro à caçarola vazia e cozinhe uns dois minutos até a cebola e o alho começarem a alourar;
5. Volte a colocar a carne na caçarola. Junte o vinho, raspando o fundo para soltar todos os ingredientes;
6. Adicione o tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura ligeiramente;
7. Cubra, colocando a tampa ligeiramente de lado para deixar sair algum valor, e leve ao forno durante cerca de 3 horas e meia ou 4 horas , até a carne estar completamente tenra e o molho espesso;
8. Verifique o nível de líquido no tacho ao fim de duas horas, adicionando alguma água se necessário (não tive esta necessidade);
9. Cozinhe a massa al dente;
10. Deite uma concha de molho no fundo de um prato de servir e coloque por cima a massa. Adicione a carne (desfiando, se desejar) com o molho e finalize com os coentros picados.

... Et Voilà! ✔️