Pernas de Frango em molho de Soja e Mel

Mais uma vez as nossas amigas pernas de frango são as estrelas de uma receita prática, fácil e rápida! O doce do mel com o salgado da soja e o picante do gengibre fazem , sem dúvida, deste molho um autêntico vencedor! 😉

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 pernas de frango;
• 10 colheres de sopa de soja;
• 5 colheres de sopa de mel;
• 2 colheres de chá de gengibre;
• 2 colheres de chá de alho em pó;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação (40 mins):

1. Retire a pele das pernas do frango;
2. Junte todos os ingredientes numa taça e mexa bem;
3. Disponha as pernas de frango numa assadeira e envolva-as na marinada;
4. Leve ao forno cerca de 40 minutos.

NOTA: pode juntar na assadeira umas batatinhas e cebolas doces! 🙂

… Et Voilà! ✔️

Wraps de Frango com Molho de Iogurte

Têm sobras de frango assado no frigorífico e querem reaproveitar noutra receita? E se fizermos uns wraps de frango, cogumelos e milho com um delicioso molho de iogurte? Vamos a isso? 😉

Ingredientes (3 wraps):

• 3 bases de wrap (usei de trigo);
• Sobras de frango assado;
• Milho doce (100gr aprox.);
• Cogumelos marron (100gr aprox.);
• Azeite;
• Pimenta preta

Ingredientes para o molho:

• 4 colheres de sopa de iogurte grego natural;
• Sumo de limão (algumas gotas);
• Alho em pó;
•  Pimenta preta;
• Sal fino;
• Coentros;
• Orégãos (opcional)

Preparação (15 mins):

1. Comece por desfiar o frango assado;
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte os cogumelos picados finamente até que soltem um pouco da sua água;
3. Acrescente o milho e o frango e tempere com um pouco de pimenta. Deixe refogar um pouco e desligue o lume;
4. Prepare agora o molho de iogurte. Numa tacinha coloque o iogurte e adicione umas gotas de limão;
5. Tempere com o alho, a pimenta e o sal fino e acrescente coentros picados;
6. Disponha o preparado do frango no wrap, regue com o molho e salpique com orégãos;
7. Feche o wrap (auxilie-se o molho para “colar” as extremidades). 

... Et Voilà! ✔️

Carne de Vaca Estufada com Parppadelle

Estão com tempo e querem preparar uma refeição com algum requinte ? Então tomem nota desta sugestão do Gordon Ramsay (não podia nunca deixar-nos ficar mal), retirada do seu livro ‘Gordon Ramsay, Comida Caseira’. É um prato que demora a ser preparado mas que no final vai arrancar elogios de todos (prometo!). Vamos a isto? 👩🏻‍🍳

Ingredientes (4-6 pessoas):

• Azeite;
• 1kg de carne de vaca para estufar;
• 1 cebola, descascada e cortada em cubos;
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados grosseiramente;
• 1 folha de louro; 
• 400ml de vinho tinto;
• 400 vê de tomate em conserva cortado;
• 500ml de caldo de carne;
• 500gr de massa parpadelle;
• 1 mão cheia de coentros picados (a receita original pede salsa);
• Sal;
• Pimenta preta moída na hora 

Preparação (4h, aprox.):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Leve uma caçarola de fundo grosso resistente ao forno (usei panela de ferro) sobre lume alto com um pouco de azeite;
3. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta, dele-a no azeite quente. Coloque numa travessa e reserve;
4. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro à caçarola vazia e cozinhe uns dois minutos até a cebola e o alho começarem a alourar;
5. Volte a colocar a carne na caçarola. Junte o vinho, raspando o fundo para soltar todos os ingredientes;
6. Adicione o tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura ligeiramente;
7. Cubra, colocando a tampa ligeiramente de lado para deixar sair algum valor, e leve ao forno durante cerca de 3 horas e meia ou 4 horas , até a carne estar completamente tenra e o molho espesso;
8. Verifique o nível de líquido no tacho ao fim de duas horas, adicionando alguma água se necessário (não tive esta necessidade);
9. Cozinhe a massa al dente;
10. Deite uma concha de molho no fundo de um prato de servir e coloque por cima a massa. Adicione a carne (desfiando, se desejar) com o molho e finalize com os coentros picados.

... Et Voilà! ✔️

Quiche de Leitão

Ainda andam às voltas no frigorífico com restos de leitão da passagem de ano? Tenho. Solução perfeita para vocês: quiche! Fica ótimo, não enjoa e até a podem comer feia no dia seguinte... 😉 vamos a isso? 👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• Restos de leitão;
• 1 folha de massa folhada;
• 200ml de natas (usei de soja);
• 3 ovos;
• 1 alho francês;
• Aprox. 100gr de milho doce;
• 1 cenoura;
• Queijo ralado;
• Sal;
• Pimenta preta;
• Orégãos;
• Azeite

Preparação (40 mins):

1. Comece por desfiar o leitão;
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue o alho francês com a cenoura;
3. Acrescente o milho e o leitão e tempere com uma pitada de sal e pimenta;
4. Numa forma adequada (com fundo removível) estenda a massa folhada e pique-a com um garfo;
5. À parte bata os ovos com as natas e tempere com um pouco de pimenta;
6. Deite o preparado do leitão sobre a forma e junte os ovos com as natas;
7. Espalhe queijo ralado sobre este preparado e acrescente uns orégãos;
8. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

... Et Voilà! ✔️

Carne com molho especial

É difícil classificar este molho sem que seja com “especial”... digamos que é uma mistura de agridoce com um toque especial! Mas pouco isso interessa quando o resultado final dispensa qualquer tipo de nome, já que fica uma delícia seja lá como for que lhe queiramos chamar! 😋 vamos experimentar?

Ingredientes (2 pessoas):

• 500gr de carne de novilho (ou porco);
• Amido de milho;
• Azeite;
• Cebolinho fresco;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Molho de soja;
• Açúcar mascavado;
• Pimenta preta;
• Pimenta Caiena;
• Leite
• Alho em pó 

Preparação (30 minutos):

1. Comece por cortar a carne em cubos pequenos ou tirinhas;
2. Adicione 4 colheres de sopa de amido de milho à carne e envolva-a bem;
3. Numa frigideira coloque um fio de azeite e aqueça bem. Adicione a carne e assim que esta começar a ganhar cor tempere-a com sal, pimenta preta e alho em pó e deixe fritar;
4. Retire a carne e reserve;
5. Na mesma frigideira coloque outro fio de azeite e acrescente a cebola picada e o alho também picado;
6. Deixe alourar um pouco e acrescente 1/2 chávena de chá de molho de soja;
7. Acrescente ao preparado 1/2 chávena de chá de açúcar mascavado e 1/4 de água (medida pela mesma chávena). Adicione um pouco de pimenta Caiena;
8. Numa tacinha dissolva 2 colheres de sopa de amido de milho num pouco de leite. Misture bem para não ficar com grumos e junte à frigideira;
9. Adicione agora a carne e mexa até encorpar bem (vai ficar com um molho grossinho;
10. Desligue o lume e polvilhe com cebolinho fresco picado.

... Et Voilà! ✔️

Pernas de Frango Panadas no Forno

Por mais receitas que façamos com pernas de frango, há sempre outras tantas que ficam por fazer. São uma carne muito versátil e de fácil cozedura. Gostei particularmente desta receita porque, para além da carne ficar muito saborosa, fica também muito crocante (como se quer uma boa carninha panada, não é verdade?!😝) Vamos experimentar ? 👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 pernas de frango completas;
• 50gr de manteiga (usei creme vegetal);
• Sumo de 1/2 limão;
• Sal qb;
• Pimenta preta qb;
• 1 colher de chá de mostarda em pó; 
• 1 colher de chá de tempero de aves (opcional);
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de café de picante em pasta;
• 1 colher de chá de manjericão em pó;
• 1 fio de azeite;
• Farinha de trigo sem fermento;
• Pão ralado;
• 1 ovo
• Orégãos (opcional)
• Alho em pó (opcional)

Preparação (60 mins):

1. Comece por separar as pernas das coxas e retire a pele;
2. Num almofariz esmague dois dentes de alho, junte a mostarda em pó, o sal, o azeite, a pimenta, o picante, o manjericão , o tempero de aves e o sumo de limão. Misture tudo até obter uma pasta;
3. Esfregue as perninhas de frango com esta marinada e deixe tomar gosto por 30 mins;
4. Tempere o pão ralado com alho em pó e orégãos;
5. Pane as pernas de frango da seguinte forma: comece por passá-las pela farinha, depois pelo ovo batido e por último no pão ralado;
6. Disponha-as num tabuleiro de ir ao forno;
7. Num tacho ao lume derreta a manteiga e disponha-a por cima do frango;
8. Leve ao forno por cerca de 50 mins. Retire quando estiverem bem crocantes!

... Et Voilà! ✔️

Cachaço com Molho de Mostarda

O cachaço de porco é talvez das carnes mais tenras e saborosas para ir ao forno. Aconselho-vos a temperar de um dia para o outro para tomar gosto... 😉 a receita é simples e tem todo o segredo no tempero da carne! Vamos a isso? 👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 cachaço de porco sem osso;
• 4 colheres de chá de mostarda;
• 2 cebolas chalotas;
• Alho (3 ou 4 dentes);
• Pimentão doce;
• Rodelas de chouriço;
• Pimenta preta;
• Paprika;
• Alecrim seco;
• Alecrim fresco (opcional);
• Tomilho seco;
• Tomilho fresco (opcional);
• Vinho branco;
• 1 colher de chá de picante em pasta;
• Sal;
• Vaqueiro;
• Azeite

Preparação (1 hora):

1. Comece por temperar a carne, de preferência no dia anterior ou uma hora antes de assar;
2. Pré-aqueça o forno a 180°;
3. Num almofariz coloque o alho pisado, sal, pimenta, pimentão doce, ervas aromáticas secas, picante, um cálice de vinho branco, a mostarda e um fio de azeite para envolver tudo;
4. Barre bem a carne com esta mistura, aplicando-lhe alguns golpes para melhor absorver a marinada;
5. Disponha a carne numa travessa de ir ao forno e adicione as cebolas chalotas aos cubos, umas rodelas de chouriço e umas nozes de vaqueiro;
6. Acrescente umas ervas aromáticas frescas e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

... Et Voilà! ✔️

Frango com Cogumelos e Queijo creme

Uns simples peitos de frango podem fazer uma refeição rentável e muito saborosa! Se adicionarmos uns cogumelos frescos, queijo creme e uma pitada de creme de trufas brancas então... temos um manjar dos deuses! 😋 querem experimentar? Então tomem nota:

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 peitos de frango;
• 150gr de cogumelos marron frescos;
• 100gr de queijo creme, aprox.;
• 1 colher de chá de creme de trufas brancas (opcional);
• Pimenta preta (de preferência picada na hora);
• Alho em pó;
• Sumo de uma lima;
• Sal; 
• 200ml de natas de soja;
• Azeite;
• 1 cebola

Preparação (40 mins):

1. Comece por cortar a carne em cubos e tempere com sal, pimenta, alho em pó e sumo de lima. Deixe marinar , no mínimo 20 mins;
2. Num wok ou frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e a cebola picada. Deixe alourar;
3. Adicione os cogumelos já laminados e deixe que soltem um pouco a água;
4. Junte o frango e deixe alourar;
5. Acrescente as natas e o queijo creme. Mexa até que este derreta;
6. Deixe cozinhar e adicione o creme de trufas;
7. Envolva tudo e deixe cozinhar até engrossar o molho.

Dicas: acompanha na perfeição com um arrozinho branco ou aromático! 😋

... Et Voilà! ✔️

Cachorro Quente de Forno

E se fizéssemos um cachorro de forno gigante?! 😃 tinha umas salsichas no frigorífico a precisarem de ser gastas (pf não desperdicem comida) e queria dar-lhes um bom fim. Vi esta receita e resolvi adaptá-la juntando os ingredientes que tinha em casa e o resultado foi muito bom! Experimentem porque é uma excelente opção para quem quer uma comidinha que satisfaz bastante sem ser preciso comer muito... 😛👩🏻‍🍳

Ingredientes (massa):

• 3 chávenas* de leite;
• 1 chávena de óleo;
• 4 ovos;
• Sal qb;
• 3 chávenas de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó

*chávena de chá 

Ingredientes (recheio):

• Azeite;
• 1 cebola;
• 3 tomates;
• 6 /7 salsichas para cachorro;
• Cogumelos frescos;
• 1 colher de sopa de polpa de tomate;
• Alho em pó;
• Pimenta preta;
• Sal;
• Pimentão doce;
• Orégãos;
• Picante a gosto

Preparação (45 mins):

1. No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o sal;
2. Numa taça junte a farinha com o fermento e adicione o restante preparado previamente batido no liquidificador;
3. Numa panela coloque azeite (um pouco mais do que um fio), a cebola e os tomates picados e deixe refogar um pouco;
4. Junte os cogumelos laminados e as salsichas e a polpa de tomate;
5. Tempere com um pouco de sal, pimenta, pimentão doce, alho em pó; orégãos e picante. Deixe cozinhar;
6. Numa travessa de ir ao forno coloque uma camada de massa, outra de recheio e, por último, o resto da massa;
7. Leve ao forno a 200° por cerca de 40 minutos. 

... Et Voilà! ✔️

Peito de frango com Cogumelos e Natas de Tomate

Há dias em que nos apetece comer uma coisinha boa mas não nos apetece ter muito trabalho, não é verdade? Pizza está fora de questão, bife com batatas fritas também... então e se forem uns peitos de frango com cogumelos e natas mas, ao invés de termos o tradicional sabor da nata normal, tivermos de tomate? Boa? 🙂

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 peitos de frango;
• 100gr de cogumelos frescos;
• 200ml de nata de tomate;
• 1 cebola;
• Manjericão fresco;
• Vinho branco;
• Gengibre em pó;
• Alho em pó;
• Sal;
• Pimenta;
• Leite;
• Tempero de aves (opcional);
• 1 caldo de galinha;
• Azeite

Preparação (40 mins): 

1. Corte os peitos de frango em cubos e tempere com sal, pimenta, tempero de aves, alho em pó e vinho branco;
2. Numa frigideira de fundo largo coloque um fio de azeite e junte a cebola picada e o caldo de galinha;
3. Junte o frango e deixe alourar um pouco;
4. Adicione os cogumelos já laminados e deixe perderem um pouco a água;
5. Adicione as natas de tomate e um pouco de leite;
6. Retifique os temperos e deixe cozinhar (juntei um pouco mais de alho e gengibre);
7. Quando desligar o lume adicione um molho de manjericão picado e envolva tudo;
8. Acompanhe com arroz branco ou massa.

Dicas:

• As natas se tomate encontram-se facilmente em qualquer supermercado. No entanto, se não tiverem, podem fazer um refogado normal com tomate fresco e usar natas sem sabor! 

... Et Voilà! ✔️

Pernas de Frango com Manteiga de Manjericão

A manteiga aromatizada pode dar um toque especial a cada prato, principalmente se a fizermos em casa. Desta vez resolvi aplicar esta manteiga numa umas perninhas de frango, que ficaram ótimas! Mas podem usá-la também, por exemplo, para fritar uns bifes ou até barrar nas torradas. ☺️ A receita é muito fácil e leva poucos ingredientes. Vamos a isto? 👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 pernas de frango;
• 80gr de manteiga sem sal;
• Manjericão seco;
• Sumo de um limão;
• Pimenta;
• Sal;
• Alho em pó;
• Alecrim fresco;
• Azeite

Preparação (60 mins):

1. Comece por separar a coxa da sobrecoxa;
2. Tempere-as com sal e pimenta;
3. Numa tacinha junte a manteiga com o sumo de limão, alho em pó, sal, pimenta e manjericão;
4. Misture bem, enrole em película aderente e coloque no frigorífico 10 mins até solidificar;
5. Numa frigideira coloque um fio de azeite e doure as pernas de ambos os lados;
6. Numa travessa de ir ao forno disponha as pernas de frango e espalhe as nozes de manteiga por cima;
7. Aromatize com uns ramos de alecrim fresco e leve ao forno cerca de 40 mins a 180°.

Dicas:

• Se preferir pode substituir o manjericão por coentros picados!

... Et Voilà! ✔️

Bifinhos com Queijo e Fiambre

Já aqui partilhei convosco que acho os peitos de frango muito versáteis. Desta vez fiz uma receita que me leva de volta à minha infância... A minha avó fazia-me este prato imensas vezes porque, tal como a maior parte das crianças, adorava tudo o tivesse queijo e fiambre! 😛 experimentem fazer para os vossos miúdos, tenho a certeza que eles vão gostar! 😉

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 peitos de frango;
• Cogumelos marron;
• Fiambre fatiado;
• Queijo fatiado;
• 200ml de natas;
• Sumo de 1/2 limão;
• Pimenta preta;
• Alho em pó;
• Sal

Preparação (50 mins):

1. Fatie os peitos de frango em bifes;
2. Tempere-os com sal, pimenta, alho em pó e sumo de meio limão;
3. Disponha a carne numa travessa de ir ao forno e cubra-a com uma camada de fiambre e outra de queijo;
4. Adicione as natas e os cogumelos laminados;
5. Leve ao forno cerca de 40 minutos.

... Et Voilà! ✔️

Pica-Pau

Se têm restos de carne assada ou frita e querem aproveitá-la para fazer outro prato, vejam esta dica! 🙂 neste caso reaproveitei umas bifanas que tinham sido assadas na brasa mas podem fazê-lo com outra carne que tenham pré-cozinhada (ou podem fazê-la propositadamente para esta receita, claro). Vamos a isto? 👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• Restos de carne pré-cozinhada (no caso foram restos de bifanas de porco assadas na brasa);
• Pickles;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de chá de mostarda
• Azeite;
• Pimenta;
• Sal

Preparação (15 mins):

1. Corte a carne em bocadinhos pequenos;
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite e os alhos picados. Deixe fritar um pouco;
3. Adicione a carne e junte pickles picados finamente;
4. Junte a mostarda e tempere tudo com um pouco de sal e pimenta;
5. Mexa tudo até tomar gosto.

... Et Voilà! ✔️

Tagliatelle com Frango e Caril Tandoori

Ontem foi dia de experiência! Resolvi juntar alguns sabores que achei que iam combinar bem com um tagliatelle de espinafre e... correu muito bem! 😛 a receita é facílima e super rápida! Aconselho-vos vivamente a juntarem estes ingredientes e a fazerem magia nos tachos! 😉


Ingredientes (2 pessoas):

• Tagliatelle de espinafre;
• 2 peitos de frango;
• 1 lima;
• 200ml de leite de côco;
• 1 alho francês;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de caril tandoori;
• Gengibre em pó*;
• Alho em pó*;
• Sal;
• Pimenta preta;
• Azeite

* medida de 2 colheres de chá, aprox. 

Preparação (40 mins):

1. Coza a massa ‘al dente’ e reserve;
2. Corte o peito de frango em cubos;
3. Tempere com sal, pimenta, gengibre e alho em pó, raspa de lima e sumo de lima;
4. Num wok coloque um fio de azeite, uma cebola picada e um alho francês cortado em juliana;
5. Junte o frango com a marinada. Deixe alourar;
6. Junte o leite de côco e deixe cozinhar;
7. Desligue o lume e junte a massa ao preparado.

... Et Voilà! ✔️

Rolo de Carne Recheado

As receitas que podemos fazer com carne picada são infinitas. O rolo de carne é daquelas que cai sempre bem, que dá para combinar com vários recheios e que rende imenso. A receita que vos dou tem apenas recheio de queijo, mas podem fazer com fiambre, farinheira, bacon, presunto... usem a imaginação! 😉👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• 500gr de carne picada (vaca ou porco);
• 1 ovo;
• Queijo fatiado;
• Alho em pó;
• Pimenta preta;
• Cebola desidratada;
• Pimentão doce;
• Manjericão seco;
• Picante;
• Sal;
• Temperos do México (mistura da Margão, opcional);
• Pão ralado;
• Margarina 

Preparação (60 mins):

1. Numa taça coloque a carne picada e junte os temperos: alho, cebola, pimentão doce, manjericão, picante, sal, pimenta, temperos margão (opcional);
2. Envolva bem a carne nos temperos e adicione um ovo e pão ralado;
3. Vá adicionando pão ralado até sentir que a carne está moldável e descola facilmente das mãos;
4. Numa superfície plana coloque uma folha de película aderente e disponha a carne por cima;
5. Estenda a carne até que fique uniforme em termos de espessura e forme com rectângulo;
6. Coloque as fatias de queijo por cima e, com a ajuda da película, enrole a carne num rolo;
7. Feche as laterais com a carne que estiver a sobrar;
8. Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma folha de papel de alumínio barrada com margarina e coloque o rolo;
9. Leve ao forno a 200° cerca de 50 mins. 

... Et Voilà! ✔️

Frango Oriental

Porquê oriental? Achei que este nome fazia jus à receita porque ela mistura vários condimentos marroquinos e picantes e legumes (faz-me lembrar alguns pratos chineses). Usei harissa nesta receita, que é basicamente uma mistura de picantes marroquina. Se não tiverem possibilidade de arranjar este tempero, substituam-no por uma mistura de paprika e pimenta caiena. Usei também uma mistura de temperos marroquina. Para quem não tiver, vou colocar no fim da receita uma alternativa, pode ser? ☺️👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 peitos de frango;
• 1 alho francês;
• 1 dente de alho;
• 2 cenouras;
• 2 colheres de sopa de ervilhas;
• 1 colher de sopa de milho;
• Molho de soja (4 colheres de sopa, aprox.);
• Gengibre em pó;
• 1 colher de café de harissa;
• 1 colher de sobremesa de tempero marroquino*; 
• Cebola desidratada;
• Alho em pó;
• Pimenta preta;
• Mel (2 colheres de sopa, aprox.);
• Alecrim seco;
• Orégãos;
• Azeite;
• Sal

Preparação (30 mins):

1. Corte os peitos de frango em cubos e tempere com 2 colheres de molho de soja, pimenta, orégãos e alho em pó. Deixe a marinar um pouco;
2. Num wok (ou frigideira de fundo), coloque um fio de azeite e um dente de alho picado;
3. Junte o alho francês e deixe cozinhar um pouco;
4. Deite o frango juntamente com a marinada no wok e deixe alourar;
5. Acrescente as cenouras raladas, as ervilhas e o milho;
6. Adicione 2 colheres de molho de soja, tempero marroquino, gengibre, harissa, cebola desidratada e alecrim;
7. Acrescente agora o mel e deixe cozinhar;
8. Prove a mistura e, se necessário, adicione umas pedras de sal (cuidado para não salgar o prato, uma vez que a soja já é salgada);
9. Retifique os temperos e acompanhe com arroz branco cozido com um grão de noz-moscada. 

Dicas: 

• Se não tiver esta mistura de temperos marroquinos (à venda nos supermercados), faça-a em casa: numa tacinha junte gengibre, alho, açúcar, pimenta caiena, cominhos, canela, tomilho e açafrão (1/2 colher de café de cada ingrediente);
• Coza o arroz branco com um grão de noz-moscada para aromatizar. No fim da cozedura retire o grão.

... Et Voilà! ✔️

Bife Wellington

O meu grande desafio era fazer o bife Wellington do Gordon Ramsay. A complexidade da receita, aliada ao tempo de preparação e ao ponto perfeito da carne era todo ele um desafio enorme! Propus-me a fazê-lo e, sabendo que certamente não ficou perfeita como a do chef, também não me envergonhou! 😛 Cá em casa ficou aprovada pelo mais que tudo e ficou prometido que UM DIA voltarei a repetí-la! 😛 Adaptei as quantidades à receita para duas pessoas e juntei uma parte que vi no vídeo da confecção com a receita do livro. Experimentem! 👩🏻‍🍳

Ingredientes (para o bife): 

• 200gr de lombo de vaca;
• 500gr de cogumelos frescos;
• Tomilho fresco (apenas as folhas);
• Azeite;
• Massa folhada (uma folha);
• Presunto fatiado;
• 2 gemas de ovo;
• Sal;
• Pimenta preta moída na hora 

Ingredientes (para o molho de vinho tinto):

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 200gr de aparas da carne de vaca (peça no talho para as guardarem quando apararem o lombo);
• 4 chalotas;
• Pimenta preta em bagas;
• 1 folha de louro;
• 1 ramo de tomilho;
• Vinagre de vinho tinto;
• 750ml de vinho tinto;
• 750ml de caldo de carne

Preparação (2h30 aprox.):

1. Embrulhe a carne numa camada tripla de película aderente para assentar a forma arredondada e deixe no frigorífico durante a noite;
2. Retire a película aderente, tempere-a com sal e pimenta e sele-a numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Para isso são apenas necessários entre 30 a 60 segs;
3. Retire a carne do lume e pincele-a com mostarda. Deixe arrefecer;
4. Corte os cogumelos em pedaços e triture-os até obter uma pasta. Tempere com sal e pimenta e leve a mistura a uma frigideira quente com um fio de azeite;
5. Adicione folhas de tomilho, retifique os temperos e deixe que cozinhar até que os cogumelos tenham soltado toda a humidade e fique apenas uma pasta seca. Retire da frigideira e deixe arrefecer;
6. Numa superfície grande estenda a película aderente e coloque as fatias de presunto no meio (suficientes para envolver toda a carne) sobrepondo-as parcialmente para formar um quadrado. Espalhe a pasta de cogumelos por cima;
7. Coloque a carne em cima e usando a película aderente enrole e amarre tudo até ficar com um tronco. Leve ao frigorífico cerca de 30 mins;
8. Pincele à volta da massa folhada com os ovos batidos;
9. Retire a película aderente da carne e enrole-a agora na massa folhada pincelando as pontas para ajudar a fechar. Cubra novamente com película aderente e leve ao frigorífico mais 30 minutos;
10. Faça entretanto o molho de vinho tinto. Aqueça o azeite numa caçarola grande e frite as aparas da carne até alourarem; 
11. Misture as chalotas com as bagas de pimenta, a folha de louro e as folhas de tomilho e continue a fritar por mais 5 minutos até que as chalotas fique douradas; 
12. Deite o vinagre e deixe borbulhar até estar praticamente seco;
13. Adicione depois o vinho e deixe ferver até ter reduzido quase por completo;
14. Reduza o caldo e deixe levantar fervura novamente;
15. Reduza a temperatura e deixe ferver em lume brando até obter a consistência desejada;
16. Coe o líquido com um coador fino, verifique o tempero e reserve;
17. Retire a carne do frigorífico, faça pequenos golpes na massa e pincele-a novamente com os ovos batidos;
18. Leve ao forno a 200° cerca de 20 / 30 minutos (quando a massa estiver dourada e cozida retire);
19. Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de partir a carne;
20. Reaqueça o molho e sirva com uma salada.

... Et Voilà! ✔️

Nuggets no Forno

Toda a gente gosta de nuggets! Certo? Eu pelo menos gosto muito... mas gosto deles bem crocantes e, ainda assim, mais saudáveis... então comecei a fazê-los em casa em vez de comprar dos congelados, e a fazê-los no forno! O que acham? Querem experimentar? 👩🏻‍🍳☺️


Ingredientes (20 / 25 nuggets):

• 2 peitos de frango;
• 3 ovos;
• 1 limão;
• Gengibre em pó;
• Alho em pó;
• Pimenta;
• Sal;
• Pão ralado;
• Tempero de aves da Margão (opcional)
• Manjericão seco 

Preparação (50 mins):

1. Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com sal, pimenta, alho, gengibre, sumo de um limão e tempero de aves. Deixe marinar um pouco;
2. Pré-aqueça o forno a 180°;
3. Numa tacinha bata três ovos e num prato coloque o pão ralado e tempere-o com manjericão seco e alho em pó;
4. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno;
5. Passe os pedaços de frango, um a um, primeiro pelo ovo, depois pelo pão ralado. Passe novamente pelo ovo e pelo pão ralado e disponha no tabuleiro; 
6. Leve ao forno por cerca de 40 mins.

Dica:

• O truque para que a carne fique crocante é exatamente passá-la duas vezes por ovo e pão ralado, não altere este passo!
• O pão ralado temperado vai dar um gosto extra aos nuggets. Se não gostar de manjericão substitua-o por outra erva aromática do seu agrado;
• Pode fazer um molhinho de iogurte para acompanhar ou , se for muito guloso, uma maionese de alho! 😛

... Et Voilà! ✔️

Pernas de Frango com molho de Soja e Mel

Tinha umas perninhas de frango e queria fazê-las no forno mas com um tempero diferente... optei por experimentar este molho e gostei bastante do resultado! Inicialmente tive medo que o mel fosse ficar queimado mas, surpreendentemente, para além de não ter ficado queimado fez deste um molho delicioso! Aconselho-vos a experimentar... 😉👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 pernas de frango;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado;
• 1 colher de chá de picante (ou uma malagueta picada);
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• Tomilho fresco;
• Azeite;
• Sal;
• Pimenta preta 

Preparação (45 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Separe as pernas das coxas (fica com 4 bocados), retire a pele e tempere com sal e pimenta (ponha apenas uma pitada de sal uma vez que o molho de soja já é salgado);
3. Numa tacinha prepare a marinada. Pique um dente de alho e o gengibre;
4. Junte o molho de soja, o mel, o sumo de limão e umas folhas de tomilho. Misture bem;
5. Junte o picante, um pouco de pimenta e um fio de azeite. Misture bem;
6. Dê alguns golpes na carne, para absorver bem o molho, e verta-o então por cima desta;
7. Junte uns raminhos de tomilho fresco e leve ao forno por cerca de 40 mins.

Dica:

• Vire as perninhas a meio do assado para que possam ganhar cor de ambos os lados.

... Et Voilà! ✔️

Peito de Frango com Mel e Limão

Como sabem, as carnes brancas são as mais saudáveis. O peito de frango é das minhas preferidas nesta categoria já que é muito versátil e “agarra” lindamente os temperos que lhe pusermos. Desta vez resolvi fazer uma coisa bastante simples e baixa em calorias. Querem ver? 😉

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 peitos de frango;
• 1 limão;
• 1 folha de louro;
• Mel;
• Alho em pó;
• Pimentão doce;
• Gengibre em pó;
• Pimenta Caiena;
• Sal;
• Pimenta preta
• Azeite

Preparação (40 mins):

1. Comece por cortar cada peito de frango em 2 partes (neste caso irá ficar com 4 partes);
2. Tempere com sal, pimenta preta, pimenta caiena, alho em pó, gengibre, pimentão doce e o sumo de um limão. Deixe marinar 30 mins, pelo menos;
3. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno juntamente com a marinada, uma folha de louro, um fio de azeite e mel por cima da carne;
4. Leve ao forno por cerca de 30 mins.

Dica:

• Se sobrar alguma carne, cortem-na em cubos e usem-na em saladas ou wraps! 😉

... Et Voilà! ✔️