Panacotta de Alfazema, Limão e Mel

Quem disse que a alfazema só servia para chá ou para saquinhos de cheiro na roupa? Para quem gosta de alfazema, saibam que não há limites para a imaginação... o aroma é maravilhoso e o sabor é suave e combina lindamente com doces (pelo menos com esta panacotta ☺️). Ontem experimentei pela primeira vez incorporar esta planta na comida e, palpita-me, que não será a única! 😜🍮


Ingredientes (4 Panacottas):

• 200ml de natas;
• 100ml de leite;
• 2 colheres de café de alfazema desidratada;
• 150gr de mel;
• Casca de limão (4 bocadinhos);
• 2 folhas de gelatina incolor;
• Miolo de amêndoa (q.b.)

Preparação (45 mins):

1. Demolhe as folhas de gelatina numa taça em água fria;
2. Coloque o leite, as natas, o mel, uma colher de café de alfazema e as cascas de limão num tacho e leve ao lume até levantar fervura;
3. Apague o lume e deixe ficar em infusão cerca de 30 minutos;
4. Leve novamente ao lume e junte as folhas de gelatina já desfeitas e bem escorridas;
5. Mexa bem, retire do lume e coe o preparado para dentro de tacinhas;
6. Deixe arrefecer um pouco e leve depois ao frigorífico até solidificar;
7. Para desenformar coloque a tacinha num recipiente com água morna e vire-a depois num prato com cuidado até deixar cair a panacotta;
8. Para o topping leve uma frigideira ao lume e torre um pouco de miolo de amêndoa e uma colher de café de alfazema;
9. Deite por cima da panacotta.

Dicas:

• Há quem se auxilie de uma faca para ajudar a desenformar. Pessoalmente preferi não arriscar uma vez que é um doce que facilmente se desfaz. Aconselho-vos a experimentar só com a técnica da água morna. 😊

... Et Voilà! ✔️