Fricassé de Frango

"Fricassé", um termo bastante antiquado que, basicamente, quer dizer estufado. Esta é uma versão do fricassé de frango do enorme Chef Gordon Ramsay (já perceberam que gosto muito dele, não já?). Fiz, como sempre, algumas alterações e gostei bastante do resultado final! Deixo a indicação do livro e da respetiva página onde podem ver a receita original! Então vamos a isso, mãos no tacho e lambuzem-se com esta delícia de refeição! 😜

Ingredientes: 

• 6 perninhas de frango; 
• 150gr de bacon fumado;
• 4 dentes de alho;
• 150gr de cogumelos frescos (usei marron);
• 1 folha de louro;
• 2 pés de alecrim;
• 2 pés de tomilho (só as folhas);
• 75ml de rum;
• 450ml de caldo de galinha;
• 1 molhinho de coentros;
• Azeite;
• Sal;
• Pimenta preta (de preferência moída na hora)

Preparação (50 mins): 

1. Coloque uma frigideira grande ao lume (ideal para saltear) e adicione o azeite (2 colheres de sopa);
2. Tempere as perninhas com sal e pimenta e junte-as no tacho até ficarem douradas de ambos os lados; 
3. Junte o bacon, os cogumelos os alhos previamente descascados e esmagados e misture bem;
4. Adicione uma folha de louro, o alecrim e o tomilho;
5. Acrescente o rum e, com cuidado, incline a frigideira sobre o lume para incendiar o álcool e e flambear o frango. Deixe o fogo extinguir-se e deixe cozinhar em lume brando;
6. Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar o frango por cerca de 30 mins (vá verificando a cozedura do frango e a espessura do molho);
7. Sirva com uns coentros picados por cima. 

Inspirado em:

• Livro: "Comida Caseira, de Gordon Ramsay", de pág. 212

... Et Voilà! ✔