Bolo de Limão e Côco

Limão, côco e iogurte... parece-vos bem? ☺️ Ontem tive aquela vontade de fazer um bolinho e, olhando para o que tinha cá em casa, resolvi fazer este. É um bolo não muito doce , em que se sente bem o sabor do côco e que casa na perfeição com um bom cafezinho! ☕️ Vá , ‘botem’ lá as mãos na massa! 👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• 115gr de manteiga amolecida;
• 200gr de açúcar amarelo;
• 4 ovos;
• 1 limão;
• 1 iogurte natural;
• 250gr de farinha de trigo com fermento;
• 100gr de côco ralado;
• Açúcar baunilhado para polvilhar (opcional)

Preparação (45 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 200°;
2. Numa tigela, bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar até ficar um creme liso;
3. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre; 
4. Junte a raspa e o sumo de limão, o iogurte, a farinha e o côco ralado e bata bem;
5. Deite a mistura para a forma (previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha) e leve ao forno durante 40 minutos;
6. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer;
7. Polvilhe com açúcar baunilhado (opcional).

... Et Voilà! ✔️