Bolo de Marmelo e Erva Doce

O Outono traz a chuva e o frio... mas traz também algumas frutas próprias da época que são ótimas, como é o caso dos marmelos! E quando pensamos em marmelos pensamos que eles só servem para fazer marmelada, certo? Errado! Descobri uma receita de bolo de marmelo e erva doce, adaptei-a um pouco e o resultado foi um bolo delicioso! Aviso-vos já que ele não é muito doce... o sabor prende-se essencialmente na erva doce e no marmelo... 😋 vamos experimentar? 👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• 150gr de marmelos;
• 4 colheres de sopa de mel;
• 6 ovos;
• 180gr de farinha com fermento;
• 1 colher de chá de erva doce;
• 4 colheres de sopa de água;
• 1 pau de canela;
• 1 colher de café de extrato de baunilha;
• 5 colheres de sopa de óleo de côco;
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• Açúcar baunilhado para polvilhar (opcional)

Preparação (60 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Descasque e corte os marmelos em cubinhos;
3. Coloque-os num tacho com água, o óleo de côco, o pau de canela, o extrato de baunilha, o sumo de limão e o mel. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando;
4. Retire o pau de canela e deixe arrefecer um pouco;
5. Bata os ovos com os restantes ingredientes e junte os marmelos cozidos com a calda. Misture bem;
6. Leve ao forno a 180° cerca de 40 minutos;
7. Desenforme e polvilhe com açúcar baunilhado.

... Et Voilà! ✔️