Risotto de Cogumelos

Confesso que me perco por um bom risotto...! Cremoso, com bastante queijinho e a dose certa de manteiga... nhami! 😋 este foi feito com cogumelos frescos e ficou um delícia! Se tiverem paciência (sim, é um prato que requer tempo e paciência), metam as mãos à obra que o resultado final vale bem a pena! 👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 200gr de arroz para risotto;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 300gr de cogumelos frescos (usei marrons);
• Azeite q.b.;
• 1/2 copo de vinho branco;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• Pimenta preta q.b.;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Coentros

Preparação (60 mins):

1. Desfaça um caldo de legumes num litro de água quente e reserve;
2. Num tacho largo coloque um fio de azeite e adicione a cebola e o alho picados. Acrescente o arroz e deixe alourar um pouco;
3. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar;
4. Acrescente os cogumelos laminados e cubra-os com caldo de legumes. Deixe cozinhar um pouco; 
5. Quando o caldo evaporar, verta mais um pouco de caldo até evaporar. Repita este processo sucessivamente até terminar o caldo que têm no recipiente;
6. Por fim deixe que o arroz fique com um pouco de caldo e desligue o lume. Adicione a manteiga e envolva bem;
7. Junte o queijo e a pimenta e envolva tudo novamente;
8. Polvilhe com coentros frescos picados.

... Et Voilà! ✔️

Carne com molho especial

É difícil classificar este molho sem que seja com “especial”... digamos que é uma mistura de agridoce com um toque especial! Mas pouco isso interessa quando o resultado final dispensa qualquer tipo de nome, já que fica uma delícia seja lá como for que lhe queiramos chamar! 😋 vamos experimentar?

Ingredientes (2 pessoas):

• 500gr de carne de novilho (ou porco);
• Amido de milho;
• Azeite;
• Cebolinho fresco;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Molho de soja;
• Açúcar mascavado;
• Pimenta preta;
• Pimenta Caiena;
• Leite
• Alho em pó 

Preparação (30 minutos):

1. Comece por cortar a carne em cubos pequenos ou tirinhas;
2. Adicione 4 colheres de sopa de amido de milho à carne e envolva-a bem;
3. Numa frigideira coloque um fio de azeite e aqueça bem. Adicione a carne e assim que esta começar a ganhar cor tempere-a com sal, pimenta preta e alho em pó e deixe fritar;
4. Retire a carne e reserve;
5. Na mesma frigideira coloque outro fio de azeite e acrescente a cebola picada e o alho também picado;
6. Deixe alourar um pouco e acrescente 1/2 chávena de chá de molho de soja;
7. Acrescente ao preparado 1/2 chávena de chá de açúcar mascavado e 1/4 de água (medida pela mesma chávena). Adicione um pouco de pimenta Caiena;
8. Numa tacinha dissolva 2 colheres de sopa de amido de milho num pouco de leite. Misture bem para não ficar com grumos e junte à frigideira;
9. Adicione agora a carne e mexa até encorpar bem (vai ficar com um molho grossinho;
10. Desligue o lume e polvilhe com cebolinho fresco picado.

... Et Voilà! ✔️

Salmão com Molho de Côco

O salmão continua a ser o peixe de eleição cá de casa, por isso estou sempre a tentar fazer receitas diferentes (e boas!). Não se esqueçam que, qualquer receita que façam com salmão, nunca o podem deixar passar demasiado, caso contrário fica muito seco e perde a suculência que lhe é característica. Ora vejam lá esta receita e preparem-se para pôr mãos à obra! 😜

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 lombos de salmão;
• 200ml de leite de côco;
• 1 pimento vermelho;
• 1 cebola;
• Sumo de meio limão;
• Alho em pó;
• Sal;
• Pimenta preta;
• Gengibre em pó;
• Azeite;
• Pimenta Caiena;
• Cebolinho fresco

Preparação (30 minutos):

1. Comece por temperar o salmão com sal, pimenta preta, sumo de limão, alho em pó e gengibre;
2. Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e quando estiver quente sele o salmão até estar dourado de ambos os lados (cerca de 2 mins de cada lado). Retire e reserve;
3. Na mesma frigideira acrescente mais um fio de azeite e a cebola picada até que esta fique translúcida;
4. Tempere com pimenta caiena, envolva bem e deixe cozinhar cerca de 3 minutos;
5. Adicione o leite de côco e a marinada do peixe (com o sumo de limão) e misture;
6. Por fim adicione o pimento cortado em cubinhos pequenos (retire as sementes para não amargar) e deixe cozinhar cerca de 1 minuto;
7. Adicione o salmão e envolva-o bem no molho (cuidado para não o desfazer). Retire e sirva com o molho polvilhado com cebolinho fresco.

... Et Voilà! ✔️