Salmão com Molho de Côco

O salmão continua a ser o peixe de eleição cá de casa, por isso estou sempre a tentar fazer receitas diferentes (e boas!). Não se esqueçam que, qualquer receita que façam com salmão, nunca o podem deixar passar demasiado, caso contrário fica muito seco e perde a suculência que lhe é característica. Ora vejam lá esta receita e preparem-se para pôr mãos à obra! 😜

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 lombos de salmão;
• 200ml de leite de côco;
• 1 pimento vermelho;
• 1 cebola;
• Sumo de meio limão;
• Alho em pó;
• Sal;
• Pimenta preta;
• Gengibre em pó;
• Azeite;
• Pimenta Caiena;
• Cebolinho fresco

Preparação (30 minutos):

1. Comece por temperar o salmão com sal, pimenta preta, sumo de limão, alho em pó e gengibre;
2. Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e quando estiver quente sele o salmão até estar dourado de ambos os lados (cerca de 2 mins de cada lado). Retire e reserve;
3. Na mesma frigideira acrescente mais um fio de azeite e a cebola picada até que esta fique translúcida;
4. Tempere com pimenta caiena, envolva bem e deixe cozinhar cerca de 3 minutos;
5. Adicione o leite de côco e a marinada do peixe (com o sumo de limão) e misture;
6. Por fim adicione o pimento cortado em cubinhos pequenos (retire as sementes para não amargar) e deixe cozinhar cerca de 1 minuto;
7. Adicione o salmão e envolva-o bem no molho (cuidado para não o desfazer). Retire e sirva com o molho polvilhado com cebolinho fresco.

... Et Voilà! ✔️