Risotto de Cogumelos

Confesso que me perco por um bom risotto...! Cremoso, com bastante queijinho e a dose certa de manteiga... nhami! 😋 este foi feito com cogumelos frescos e ficou um delícia! Se tiverem paciência (sim, é um prato que requer tempo e paciência), metam as mãos à obra que o resultado final vale bem a pena! 👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 200gr de arroz para risotto;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 300gr de cogumelos frescos (usei marrons);
• Azeite q.b.;
• 1/2 copo de vinho branco;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• Pimenta preta q.b.;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Coentros

Preparação (60 mins):

1. Desfaça um caldo de legumes num litro de água quente e reserve;
2. Num tacho largo coloque um fio de azeite e adicione a cebola e o alho picados. Acrescente o arroz e deixe alourar um pouco;
3. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar;
4. Acrescente os cogumelos laminados e cubra-os com caldo de legumes. Deixe cozinhar um pouco; 
5. Quando o caldo evaporar, verta mais um pouco de caldo até evaporar. Repita este processo sucessivamente até terminar o caldo que têm no recipiente;
6. Por fim deixe que o arroz fique com um pouco de caldo e desligue o lume. Adicione a manteiga e envolva bem;
7. Junte o queijo e a pimenta e envolva tudo novamente;
8. Polvilhe com coentros frescos picados.

... Et Voilà! ✔️