Massa da Pizza Hut

Cá por casa somos ‘team’ Pizza Hut! A massa é fofinha e saborosa e por isso tentei reproduzi-la em casa (para além do confinement, não temos Pizza Hut nas redondezas 😂). A quantidade da receita da massa que vos vou passar dá, à vontade, para duas pizzas médias. O recheio fica ao gosto de cada um! 😋🍕


Ingredientes:

• 150ml de leite;
• 1/2 de chá de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar branco;
• 15gr de fermento de padeiro seco;
• 280gr de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de azeite 

Preparação (60 mins):

1. Num tacho coloque em lume brando o leite, o açúcar, o sal e o azeite e mexa;
2. Num recipiente junte este preparado à farinha e ao fermento e misture bem até ficar com uma massa (esta deverá descolar facilmente das mãos);
3. Tape o recipiente com papel de alumínio e deixe a descansar por 30 mins;
4. Após este tempo retire, estenda a massa, recheie a gosto e leve ao forno cerca de 20 minutos.

... Et Voilà! ✔️

Bolachas de Aveia, Maçã e Canela

Quem diria que umas bolachinhas tão simples de fazer podiam ficar tão saborosas?! 😋 Para além disso não levam açúcar e, como tal, tornam-se também mais saudáveis. Vamos pôr as mãos na massa e experimentar?! 👩🏻‍🍳


Ingredientes:

• 100gr de flocos de aveia;
• 90gr de farinha de trigo (podem usar outra);
• 30gr de óleo de côco derretido;
• 1 ovo;
• 1 maçã ralada;
• 60ml de mel;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 pitada de sal;
• 1 + 1/2 colher de chá de canela;
• 1 colher de café de fermento em pó 

Preparação (40 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Num recipiente junte e mexa os flocos de aveia, a farinha, a canela, o sal, a canela e o fermento;
3. Num outro recipiente junte o ovo, o mel, a baunilha e o óleo de côco. Mexa bem;
4. A este preparado junte a maçã ralada e misture bem;
5. Junte os preparados de ambos os recipientes e incorpore muito bem;
6. Coloque pequenas porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (use uma colher de sopa cheia para cada bolacha);
7. Achate ligeiramente cada porção de massa;
8. Coloque no forno cerca de 30 mins até que as bolachas ganhem um tom dourado;
9. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

... Et Voilà! ✔️

Tagliatelle com Frango e Caril Tandoori

Ontem foi dia de experiência! Resolvi juntar alguns sabores que achei que iam combinar bem com um tagliatelle de espinafre e... correu muito bem! 😛 a receita é facílima e super rápida! Aconselho-vos vivamente a juntarem estes ingredientes e a fazerem magia nos tachos! 😉


Ingredientes (2 pessoas):

• Tagliatelle de espinafre;
• 2 peitos de frango;
• 1 lima;
• 200ml de leite de côco;
• 1 alho francês;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de caril tandoori;
• Gengibre em pó*;
• Alho em pó*;
• Sal;
• Pimenta preta;
• Azeite

* medida de 2 colheres de chá, aprox. 

Preparação (40 mins):

1. Coza a massa ‘al dente’ e reserve;
2. Corte o peito de frango em cubos;
3. Tempere com sal, pimenta, gengibre e alho em pó, raspa de lima e sumo de lima;
4. Num wok coloque um fio de azeite, uma cebola picada e um alho francês cortado em juliana;
5. Junte o frango com a marinada. Deixe alourar;
6. Junte o leite de côco e deixe cozinhar;
7. Desligue o lume e junte a massa ao preparado.

... Et Voilà! ✔️

Rolo de Carne Recheado

As receitas que podemos fazer com carne picada são infinitas. O rolo de carne é daquelas que cai sempre bem, que dá para combinar com vários recheios e que rende imenso. A receita que vos dou tem apenas recheio de queijo, mas podem fazer com fiambre, farinheira, bacon, presunto... usem a imaginação! 😉👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• 500gr de carne picada (vaca ou porco);
• 1 ovo;
• Queijo fatiado;
• Alho em pó;
• Pimenta preta;
• Cebola desidratada;
• Pimentão doce;
• Manjericão seco;
• Picante;
• Sal;
• Temperos do México (mistura da Margão, opcional);
• Pão ralado;
• Margarina 

Preparação (60 mins):

1. Numa taça coloque a carne picada e junte os temperos: alho, cebola, pimentão doce, manjericão, picante, sal, pimenta, temperos margão (opcional);
2. Envolva bem a carne nos temperos e adicione um ovo e pão ralado;
3. Vá adicionando pão ralado até sentir que a carne está moldável e descola facilmente das mãos;
4. Numa superfície plana coloque uma folha de película aderente e disponha a carne por cima;
5. Estenda a carne até que fique uniforme em termos de espessura e forme com rectângulo;
6. Coloque as fatias de queijo por cima e, com a ajuda da película, enrole a carne num rolo;
7. Feche as laterais com a carne que estiver a sobrar;
8. Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma folha de papel de alumínio barrada com margarina e coloque o rolo;
9. Leve ao forno a 200° cerca de 50 mins. 

... Et Voilà! ✔️

Bolo de Chocolate com Leite Condensado

Há bolos que engordam só de olharmos para eles... 😂 tenho que confessar que este é um deles... mas pensem assim, uma loucurazita calórica nunca fez mal a ninguém, não é verdade?! 😂 Esqueçam a dieta por um bocadinho de seja e deliciem-se com esta maravilha que, ainda por cima, é facílima de fazer! 😉👩🏻‍🍳


Ingredientes (bolo): 

• 200gr de farinha com fermento;
• 150gr de açúcar amarelo;
• 100gr de chocolate em pó;
• 100gr de margarina;
• 5 ovos;
• 100ml de água

Ingredientes (cobertura):

• 1 lata de leite condensado cozido;
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 30gr de manteiga;
• Bolacha de chocolate partida (opcional) 

Preparação (50 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Aqueça a margarina até ficar derretida;
3. Bata o açúcar com os ovos e vá juntando os restantes ingredientes (incluindo a margarina derretida);
4. Bata tudo até obter uma mistura homogénea e leve ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha durante cerca de 40 mins;
5. Leve um tacho ao lume e derreta a manteiga;
6. Junte o leite condensado e o chocolate em pó e mexa tudo até obter um creme;
7. Desenforme o bolo e coloque a cobertura por cima;
8. Parte bolacha de chocolate por cima para dar um toque crocante ao bolo.

... Et Voilà! ✔️

Empadão de Bacalhau e Legumes

Quer fazer um prato de bacalhau que renda para mais do que uma refeição? E se for um empadão? E se lhe juntarmos uns legumes? 😉 a ideia é ótima, o resultado final é muito bom e a receita é muito fácil! Querem ver? 👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas): 

• 2 postas de bacalhau;
• Brócolos;
• 2 cenouras;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 200ml de natas;
• Batatas (cerca de 400gr);
• Queijo parmesão ralado;
• Leite;
• Noz-moscada;
• Manteiga;
• Sal;
• Pimenta;
• Azeite 

Preparação (50 mins):

1. Coza o bacalhau e as batatas. Desfie o bacalhau e reserve;
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite com uma cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados. Deixe alourar;
3. Junte depois os brócolos cortados em pequenos pedaços e as cenouras raladas. Envolva bem;
4. Adicione o bacalhau desfiado e tempere tudo com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada;
5. Junte as natas e envolva bem;
6. À parte faça o purê: triture a batata e junte o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada;
7. Num tabuleiro de ir ao forno disponha o preparado da frigideira; 
8. Coloque o purê por cima e rale um pouco de queijo parmesão;
9. Leve ao forno a gratinar a 180° por cerca de 10 mins.

... Et Voilà! ✔️

Panacotta de Alfazema, Limão e Mel

Quem disse que a alfazema só servia para chá ou para saquinhos de cheiro na roupa? Para quem gosta de alfazema, saibam que não há limites para a imaginação... o aroma é maravilhoso e o sabor é suave e combina lindamente com doces (pelo menos com esta panacotta ☺️). Ontem experimentei pela primeira vez incorporar esta planta na comida e, palpita-me, que não será a única! 😜🍮


Ingredientes (4 Panacottas):

• 200ml de natas;
• 100ml de leite;
• 2 colheres de café de alfazema desidratada;
• 150gr de mel;
• Casca de limão (4 bocadinhos);
• 2 folhas de gelatina incolor;
• Miolo de amêndoa (q.b.)

Preparação (45 mins):

1. Demolhe as folhas de gelatina numa taça em água fria;
2. Coloque o leite, as natas, o mel, uma colher de café de alfazema e as cascas de limão num tacho e leve ao lume até levantar fervura;
3. Apague o lume e deixe ficar em infusão cerca de 30 minutos;
4. Leve novamente ao lume e junte as folhas de gelatina já desfeitas e bem escorridas;
5. Mexa bem, retire do lume e coe o preparado para dentro de tacinhas;
6. Deixe arrefecer um pouco e leve depois ao frigorífico até solidificar;
7. Para desenformar coloque a tacinha num recipiente com água morna e vire-a depois num prato com cuidado até deixar cair a panacotta;
8. Para o topping leve uma frigideira ao lume e torre um pouco de miolo de amêndoa e uma colher de café de alfazema;
9. Deite por cima da panacotta.

Dicas:

• Há quem se auxilie de uma faca para ajudar a desenformar. Pessoalmente preferi não arriscar uma vez que é um doce que facilmente se desfaz. Aconselho-vos a experimentar só com a técnica da água morna. 😊

... Et Voilà! ✔️

Fusilli com Salmão e Camarão em Molho de Tomate

Têm por aí uma posta de salmão perdida e uns quantos camarões? Então façam esta  que é bem simples e rende bastante! 😊

Ingredientes (2 pessoas):

• Massa Fusilli (usei tricolor);
• 1 lombo de salmão;
• 125gr de miolo de camarão;
• 100gr de cogumelos;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Tomate (usei de lata);
• Pimenta preta; 
• Coentros;
• Folhas de manjericão frescas;
• Orégãos;
• Azeite;
• Sal

Preparação (40 mins):

1. Coza a massa até que fique al dente e reserve;
2. Numa frigideira de fundo coloque um fio de azeite, a cebola cortada em meias luas e os alhos picados. Deixe alourar;
3. Adicione o tomate e os orégãos e tempere com sal e pimenta;
4. Depois de estar tudo bem cozinhado e do tomate ter deitado a maior parte da água, retire do lume, junte um punhado de coentros e de folhas de manjericão e triture tudo com a varinha mágica;
5. Volte a colocar ao lume e adicione o miolo de camarão e os cogumelos. Deixe cozinhar;
6. Assim que os camarões estiverem cozinhados, retifique o tempero e junte a posta de salmão;
7. Deixe cozinhar de ambos os lados e quando estiver pronta corte-a em pedaços e volte a adicionar ao molho (não mexa muito para que a mesma não se desfaça. Apenas queremos que fique em lascas); 
8. Apague o lume, envolva o preparo na massa e adicione coentros picados.

... Et Voilà! ✔️

Bolo de Bolacha com Creme de Manteiga

Há efetivamente várias versões do bolo de bolacha. Ontem resolvi fazer aquela que me lembra mais a minha infância, a versão que leva creme de manteiga. É facílimo de fazer e é muito saboroso. Alterei um pouco a receita original e pus menos açúcar e manteiga que o recomendado e acho que ficou doce o suficiente! 😋 experimentem! 😛


Ingredientes:

• 2 pacotes de bolacha Maria;
• 150gr de açúcar;
• 140gr de manteiga;
• 3 gemas;
• 200ml de café

Preparação (30 mins):

1. Numa tacinha prepare o café solúvel em 200ml de água (convém que seja um café forte);
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e junte as gemas. Bata tudo até obter um creme;
3. Mergulhe as bolachas no café (não precisa de ficar muito tempo, caso contrário vão partir por ficarem muito moles);
4. Coloque a primeira camada de bolachas num prato (coloque as bolachas em forma de flor);
5. Por cima espalhe uma camada de creme;
6. Repita este processo até que a última camada seja de creme;
7. Coloque bolachas partidas em cima e leve ao frigorífico durante algumas horas.

... Et Voilà! ✔️

Frango Oriental

Porquê oriental? Achei que este nome fazia jus à receita porque ela mistura vários condimentos marroquinos e picantes e legumes (faz-me lembrar alguns pratos chineses). Usei harissa nesta receita, que é basicamente uma mistura de picantes marroquina. Se não tiverem possibilidade de arranjar este tempero, substituam-no por uma mistura de paprika e pimenta caiena. Usei também uma mistura de temperos marroquina. Para quem não tiver, vou colocar no fim da receita uma alternativa, pode ser? ☺️👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 peitos de frango;
• 1 alho francês;
• 1 dente de alho;
• 2 cenouras;
• 2 colheres de sopa de ervilhas;
• 1 colher de sopa de milho;
• Molho de soja (4 colheres de sopa, aprox.);
• Gengibre em pó;
• 1 colher de café de harissa;
• 1 colher de sobremesa de tempero marroquino*; 
• Cebola desidratada;
• Alho em pó;
• Pimenta preta;
• Mel (2 colheres de sopa, aprox.);
• Alecrim seco;
• Orégãos;
• Azeite;
• Sal

Preparação (30 mins):

1. Corte os peitos de frango em cubos e tempere com 2 colheres de molho de soja, pimenta, orégãos e alho em pó. Deixe a marinar um pouco;
2. Num wok (ou frigideira de fundo), coloque um fio de azeite e um dente de alho picado;
3. Junte o alho francês e deixe cozinhar um pouco;
4. Deite o frango juntamente com a marinada no wok e deixe alourar;
5. Acrescente as cenouras raladas, as ervilhas e o milho;
6. Adicione 2 colheres de molho de soja, tempero marroquino, gengibre, harissa, cebola desidratada e alecrim;
7. Acrescente agora o mel e deixe cozinhar;
8. Prove a mistura e, se necessário, adicione umas pedras de sal (cuidado para não salgar o prato, uma vez que a soja já é salgada);
9. Retifique os temperos e acompanhe com arroz branco cozido com um grão de noz-moscada. 

Dicas: 

• Se não tiver esta mistura de temperos marroquinos (à venda nos supermercados), faça-a em casa: numa tacinha junte gengibre, alho, açúcar, pimenta caiena, cominhos, canela, tomilho e açafrão (1/2 colher de café de cada ingrediente);
• Coza o arroz branco com um grão de noz-moscada para aromatizar. No fim da cozedura retire o grão.

... Et Voilà! ✔️

Gratinado de Pescada e Camarão

Este prato é bem simples e, apesar da foto não ter ficado com a melhor qualidade, posso garantir-vos que o sabor está lá e que ficou muito bom! Como sabemos a pescada não é um peixe com muito sabor e por isso podemos “abusar” nos condimentos... 😛 experimentem, é facílima de fazer e, como leva natas e queijo, é mais fácil pôr os miúdos a comer! 😉👩🏻‍🍳

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 lombos de pescada;
• 125gr de miolo de camarão;
• 1 cebola;
• 2 cabeças de alho;
• 1 alho francês;
• 200ml de natas;
• Parmesão ralado;
• Alho em pó;
• Sumo de limão;
• Pimenta;
• Noz-moscada;
• Sal;
• Azeite

Preparação (45 mins):

1. Comece por temperar os lombos de pescada com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe a marinar por 30 minutos (no mínimo);
2. Pré-aqueça o forno a 180°;
3. Numa frigideira de fundo grande, coloque um fio de azeite com a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Deixe alourar;
4. Junte o alho francês e deixe cozinhar;
5. Acrescente o miolo de camarão e as natas e tempere tudo com sal, pimenta e noz-moscada;
6. Num tabuleiro de ir ao forno coloque os lombos de pescada SEM o molho da marinada;
7. Coloque o preparado da frigideira por cima e polvilhe tudo com queijo parmesão;
8. Leve ao forno por cerca de 35 mins.

... Et Voilà! ✔️

Bife Wellington

O meu grande desafio era fazer o bife Wellington do Gordon Ramsay. A complexidade da receita, aliada ao tempo de preparação e ao ponto perfeito da carne era todo ele um desafio enorme! Propus-me a fazê-lo e, sabendo que certamente não ficou perfeita como a do chef, também não me envergonhou! 😛 Cá em casa ficou aprovada pelo mais que tudo e ficou prometido que UM DIA voltarei a repetí-la! 😛 Adaptei as quantidades à receita para duas pessoas e juntei uma parte que vi no vídeo da confecção com a receita do livro. Experimentem! 👩🏻‍🍳

Ingredientes (para o bife): 

• 200gr de lombo de vaca;
• 500gr de cogumelos frescos;
• Tomilho fresco (apenas as folhas);
• Azeite;
• Massa folhada (uma folha);
• Presunto fatiado;
• 2 gemas de ovo;
• Sal;
• Pimenta preta moída na hora 

Ingredientes (para o molho de vinho tinto):

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 200gr de aparas da carne de vaca (peça no talho para as guardarem quando apararem o lombo);
• 4 chalotas;
• Pimenta preta em bagas;
• 1 folha de louro;
• 1 ramo de tomilho;
• Vinagre de vinho tinto;
• 750ml de vinho tinto;
• 750ml de caldo de carne

Preparação (2h30 aprox.):

1. Embrulhe a carne numa camada tripla de película aderente para assentar a forma arredondada e deixe no frigorífico durante a noite;
2. Retire a película aderente, tempere-a com sal e pimenta e sele-a numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Para isso são apenas necessários entre 30 a 60 segs;
3. Retire a carne do lume e pincele-a com mostarda. Deixe arrefecer;
4. Corte os cogumelos em pedaços e triture-os até obter uma pasta. Tempere com sal e pimenta e leve a mistura a uma frigideira quente com um fio de azeite;
5. Adicione folhas de tomilho, retifique os temperos e deixe que cozinhar até que os cogumelos tenham soltado toda a humidade e fique apenas uma pasta seca. Retire da frigideira e deixe arrefecer;
6. Numa superfície grande estenda a película aderente e coloque as fatias de presunto no meio (suficientes para envolver toda a carne) sobrepondo-as parcialmente para formar um quadrado. Espalhe a pasta de cogumelos por cima;
7. Coloque a carne em cima e usando a película aderente enrole e amarre tudo até ficar com um tronco. Leve ao frigorífico cerca de 30 mins;
8. Pincele à volta da massa folhada com os ovos batidos;
9. Retire a película aderente da carne e enrole-a agora na massa folhada pincelando as pontas para ajudar a fechar. Cubra novamente com película aderente e leve ao frigorífico mais 30 minutos;
10. Faça entretanto o molho de vinho tinto. Aqueça o azeite numa caçarola grande e frite as aparas da carne até alourarem; 
11. Misture as chalotas com as bagas de pimenta, a folha de louro e as folhas de tomilho e continue a fritar por mais 5 minutos até que as chalotas fique douradas; 
12. Deite o vinagre e deixe borbulhar até estar praticamente seco;
13. Adicione depois o vinho e deixe ferver até ter reduzido quase por completo;
14. Reduza o caldo e deixe levantar fervura novamente;
15. Reduza a temperatura e deixe ferver em lume brando até obter a consistência desejada;
16. Coe o líquido com um coador fino, verifique o tempero e reserve;
17. Retire a carne do frigorífico, faça pequenos golpes na massa e pincele-a novamente com os ovos batidos;
18. Leve ao forno a 200° cerca de 20 / 30 minutos (quando a massa estiver dourada e cozida retire);
19. Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de partir a carne;
20. Reaqueça o molho e sirva com uma salada.

... Et Voilà! ✔️

Quiche de Bacon e Cogumelos

Quiche é daqueles pratos fáceis de fazer e que sabe bem quente ou frio (pessoalmente até prefiro comê-lo frio, no dia seguinte). Resolvi juntar nesta quiche vários enchidos que tinha no frigorífico, uns cogumelos e um bocadinho de milho doce. O resultado foi bom e por isso desafio-vos a experimentar... ☺️👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• 150gr de bacon fumado;
• 230gr de massa quebrada (1 unidade);
• Chouriço;
• Paio do lombo (o suficiente para forrar a forma);
• 2 ovos;
• 200ml de natas; 
• 1 colheres de sopa de milho doce;
• 185gr de cogumelos laminados;
• 1/2 cebola;
• Queijo parmesão ralado;
• Sal;
• Pimenta 

Preparação (50 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Numa forma estenda a massa (deixe o papel) e pique-a com um garfo;
3. Numa taça prepare o recheio: junte bacon, chouriço picado, cebola picada, parmesão ralado, cogumelos laminados, milho e natas;
4. Numa taça à parte bata os ovos e misture ao preparado;
5. Tempere tudo com sal e pimenta;
6. Forre a forma (já com a massa) com fatias de paio;
7. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 40 mins.

... Et Voilà! ✔️