Sopa de Abóbora com Leite de Côco

A sopa continua a ser aquele prato que nos conforta em qualquer situação. Pode ser feita com variadíssimos legumes, em creme, com massa... pode também ser consumida fria ou quente, sendo que eu prefiro sempre esta última opção... 😉 esta receita que partilho convosco não tem batata, pelo que a sopa não fica tão calórica nem tão “pesada”. Experimentem! 😊



Ingredientes:

• 700gr de abóbora moranga (podem usar outra);
• 1/2 courgette;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 200ml de leite de côco;
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• Pimenta preta;
• Sal;
• Azeite;
• Croutons (opcional)

Preparação (40 mins):

1. Lave e corte todos os legumes;
2. Coloque numa panela um fio de azeite e junte e cebola e o alho até alourarem;
3. Junte a abóbora e a courgette e deixe refogar um pouco;
4. Adicione o leite de côco, o caril, o sal e a pimenta e deixe cozinhar um pouco;
5. Adicione a água até que esta cubra todos os legumes e deixe cozinhar (vá retificando os temperos);
6. Assim que os legumes estiverem cozinhados, retire a panela do lume e passe tudo com a varinha mágica;
7. Sirva quente e com croutons por cima.

... Et Voilà! ✔️

Lombos de Pescada com Presunto

Os lombos de pescada congelados são uma ótima alternativa para quem quer continuar a comer peixe nesta época de crise e, para além de não o poder ir comprar fresco, não quer gastar muito dinheiro. Por si só não é um peixe com muito gosto mas, por outro lado, é muito versátil e podemos inventar muitas maneiras diferentes de o cozinhar. Esta é apenas uma delas e eu acho que vocês vão gostar! 😉


Ingredientes (2 pessoas):

• 2 lombos de pescada (usei congelados);
• Tomate cherry;
• 1 cebola;
• 1 limão;
• Fatias de presunto;
• Alho em pó*;
• Gengibre em pó*;
• Pimenta preta*;
• Sal*;
• Azeite;
• Vinho branco;
• Tomilho fresco;
• Alecrim fresco

* medida de colher de chá, aprox. 

Preparação (45 mins):

1. Depois de descongelados tempere os lombos de pescada com sal, alho em pó, gengibre, pimenta preta, sal e sumo de limão;
2. Deixe marinar cerca de 30 mins;
3. Disponha dos lombos num tabuleiro de ir ao forno juntamente com a marinada;
4. Enrole o peixe em fatias de presunto (o número de fatias dependerá do tamanho do lombo. Neste caso usei apenas uma por cada);
5. Corte uma cebola em quartos e o tomate cherry em metades e adicione ao tabuleiro;
6. Regue com um cálice de vinho branco, azeite e adicione as ervas aromáticas por cima do peixe;
7. Tape o tabuleiro com papel de alumínio (importante para que o presunto não fique ressequido) e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 mins;
8. Sirva com batata assada ou cozida e acompanhe com legumes salteados.

... Et Voilà! ✔️

Pizza Caseira

Se gostam de pizza e já acabaram com as que tinham comprado, porque é que não fazem a vossa? Os ingredientes ficam ao vosso critério (e à vossa imaginação) mas, em tempo de crise como aquele em que nos encontramos, sugiro que revistem o frigorífico e a despensa... ☺️ Deixo-vos a receita da massa, sendo que esta quantidade dá perfeitamente para fazerem duas pizzas grandinhas! (Congelem a segunda base 😉). Ah! É importante dizer que, na falta de fermento de padeiro, indicado para estas massas, usei fermento para bolos e um pouquinho de bicarbonato de sódio. Funcionou na perfeição e aconselho-vos a experimentar! 😜


Ingredientes (2 bases):

• 220ml de água;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 20gr de fermento para bolos;
• 1/2 de chá de bicarbonato de sódio;
• 400gr de farinha tipo 65;
• 30 gr de azeite;
• 1 colher de chá de sal

Preparação (10 mins):

1. Numa taça coloque a água, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture;
2. Junte a farinha, o azeite e o sal e amasse bem;
3. Coloque a mistura num recipiente polvilhado com farinha, cubra com película aderente e deixe levedar cerca de 1h;
4. Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha no tamanho que preferir;
5. Coloque os ingredientes e leve ao forno cerca de 15 mins.

Sugestão de recheio:

• Usei nesta pizza polpa de tomate, bacon, cogumelos frescos, queijo ralado e orégãos! 😋

... Et Voilà! ✔️

Mousse de ‘After Eight’

Se há coisa que me revolta os fígados é ver comida a estragar. Aqui em casa não se estraga nada, nem  os chocolates que foram oferecidos e ninguém comeu. Tínhamos uma caixa de ‘after eight’ (chocolate de menta) praticamente cheia no frigorífico. Ontem resolvi pegar nela e dar-lhe outra vida! ☺️


Ingredientes:

• 1 caixa de after eight (200gr); 
• 1 pacote de natas (200ml);
• 1 folha de gelatina branca;
• 2 colheres de chá de açúcar branco;
• 1/2 colher de sopa de manteiga;
• Canela q.b.

Preparação (15 mins):

1. Coloquem a folha de gelatina numa tacinha com água fresca por cerca de 5 mins;
2. Num tacho coloquem a manteiga e o chocolate até que este derreta;
3. Misture as natas, continuando sempre a mexer;
4. Adicione o açúcar e continue a mexer até que a mistura ganhe uma leve consistência;
5. Distribua em taças e leve ao frigorífico até solidificar;
6. Retire do frigorífico e polvilhe com canela antes de servir.

... Et Voilà! ✔️

Bolo de Laranja e Iogurte

Mais tempo em casa significa mais tempo na cozinha, certo? E quem é que não gosta de um bolinho de laranja simples e rápido? Experimentem bebê-lo com um café acabado de fazer ou um chazinho quente ao final da tarde! 😋 a calda por cima não deixa que seja um bolo seco (o que é ótimo). Vamos experimentar? 👩🏻‍🍳

Ingredientes (bolo):

• 125gr de iogurte natural;
• 3 ovos;
• 1 laranja;
• 1/2 chávena* de óleo de girassol;
• 2 chávenas* de farinha de trigo integral;
• 1/2 chávena* de açúcar amarelo;
• 1 pitada de sal

Ingredientes (calda):

• Sumo de 1 laranja;
• 1 colher de sopa de açúcar refinado

* medida de chávena de chá 

Preparação (45 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Num processador coloque a casca da laranja, triture e reserve;
3. Junte a casca triturada e os restantes ingredientes num liquidificador e bata tudo até obter uma mistura homogénea;
4. Coloque o preparo numa forma previamente aquecida e polvilhada com farinha e leve ao forno por cerca de 40 mins;
5. Numa tacinha coloque o sumo da laranja com o açúcar refinado e mexa bem;
6. Quando o bolo estiver cozido, desenforme ainda quente, faça pequenos furos no bolo e deite a calda por cima.

... Et Voilà! ✔️

Mousse de Manga

Tinha uma manga já muito madura na fruteira e estava assim com aquela vontade de comer qualquer coisinha doce, sabem?! 🙄😛 pronto, resolvi então juntar a fome à vontade de comer e fiz uma mousse de manga super rápida e simples! Querem ver? 😉

Ingredientes (4 taças de sobremesa): 

• 1 manga madura;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 iogurtes naturais

Preparação (10 mins):

1. Corte a manga em pedaços pequenos;
2. Coloque no liquidificador juntamente com o leite condensado e os iogurtes;
3. Dívida o conteúdo em tacinhas de sobremesa;
4. Leve ao frigorífico durante 30 mins (aprox.) antes de consumir.

... Et Voilà! ✔️

Frango com Molho de Tomate

Sendo a quarentena uma realidade para todos neste momento, temos que aprender a reaproveitar os alimentos e a inventar novos pratos. Ontem tinha dois peitos de frango, um resto de tomate em lata e resolvi juntá-los para fazer o almoço. Ficou simples e, surpreendentemente, bom! Lembrem-se que uma grande parte do sabor dos pratos é dado pelos temperos que usamos. O tempero pode fazer de um prato simples, um prato muito delicioso... 😉


Ingredientes (2 pessoas):

• 2 peitos de frango;
• 1 alho francês;
• 1 lata de tomate em pedaços;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de polpa de tomate;
• Sumo de um limão;
• Picante;
• Sal;
• Pimenta;
• Coentros;
• Ervas Provence (ou ervas aromáticas diversas que tenham em casa);
• Gengibre em pó;
• Alho em pó;
• Vinho branco;
• Azeite

Preparação (40 mins):

1. Corte os peitos de frango em cubos;
2. Tempere com sal, alho, pimenta, gengibre, sumo de limão e algumas ervas aromáticas;
3. Corte em meias luas a cebola e o alho francês finamente;
4. Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte a cebola;
5. Deixe alourar e junte depois o alho francês;
6. Junte o frango e deixe fritar um pouco;
7. Refresque com vinho branco e adicione o tomate em pedaços, a polpa e o picante;
8. Retifique os temperos e coloque mais um pouco de vinho branco e de ervas aromáticas;
9. Quando o frango estiver pronto, desligue o lume e adicione os coentros picados.

... Et Voilà! ✔️

Pão com Fermento de Bolo

Estava com vontade de comer um pãozinho quente mas não tinha fermento de padeiro (digamos que não é uma coisa muito habitual cá em casa... 😅). Tinha fermento de bolos e resolvi experimentar. Correu tão bem que resolvi partilhar convosco. Deu para 6 carcaças mas uma desapareceu antes de conseguir tirar foto... 🙄😝 vamos então pôr as mãos na massa?! 👩🏻‍🍳


Ingredientes (seis carcaças):

• 200ml de água;
• 120ml de leite;
• 20g de manteiga;
• 20g de fermento de bolos;
• 1 pitada de açúcar;
• 500g de farinha tipo 65;
• 1+1/2 colher de chá de sal

Preparação (60 mins):

1. Num tacho junte a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça por uns 2 minutos (até a manteiga derreter), sem parar de mexer. Reserve;
2. Numa taça grande coloque a farinha e o sal, junte o conteúdo da panela e amasse bem;
3. Coloque num recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 mins (a massa não vai crescer muito);
4. Pré-aqueça o forno a 180°;
5. Com as mãos enfarinhadas molde as carcaças e faça um corte ligeiro com a faca em cima;
6. Leve ao forno por cerca de 10 minutos.

...Et Voilà! ✔️

Compota de Morango e Manjericão

Para quem gosta de torradas, a compota pode ser uma excelente alternativa à manteiga. Esta compota requer alguma paciência na sua preparação (até porque deve ser feita de um dia para o outro), mas o resultado vale bem a pena! Se têm por aí uns moranguinhos, experimentem! 🍓😉


Ingredientes:

• 1kg de morangos;
• Sumo de um limão;
• 400gr de açúcar amarelo;
• 6 folhas de manjericão fresco

Preparação:

1. Arranje os morangos, lave e coloque numa taça;
2. Adicione o sumo de limão, 200gr de açúcar e as folhas de manjericão picadas;
3. Envolva bem, cubra o recipiente com película aderente e deixe ficar a tomar gosto no frigorífico até ao dia seguinte (em alternativa deixe, pelo menos, 3h);
4. Numa panela coloque os morangos com o restante açúcar (200gr) e leve ao lume até levantar fervura;
5. Reduza depois a temperatura para lume brando e retire a espuma que se forma por cima;
6. Deixe cozer os morangos durante cerca de 40 mins. Vá mexendo o preparado e verificando o ponto;
7. Vai perceber que está no ponto quando a mistura tiver engrossado um pouco;
8. Uma vez atingido o ponto, retire do lume e triture com a varinha mágica;
9. Volte a colocar no lume brando até levantar fervura;
10. Disponha da compota em frasquinhos de vidro.

... Et Voilà! ✔️

Almôndegas Caseiras no Forno

São muitas as receitas que podemos fazer com carne picada, almôndegas é apenas uma delas. E para quem gosta delas, que melhor opção senão fazê-las mesmo em nossa casa ao invés de comprá-las já feitas? E como nem só com molho de tomate se fazem almôndegas, experimentem esta alternativa e digam-me se não valeu a pena... 😉👩🏻‍🍳


Ingredientes (2 pessoas):

• 450gr de carne picada;
• 0,5 dl de leite;
• 45gr de pão ralado;
• Queijo ralado;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola pequena;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de sal;
• Coentros (ou salsa)

Preparação (50 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Pique finamente a cebola, o alho e os coentros;
3. Numa taça coloque a carne picada e junte a cebola, o alho, os coentros, o queijo (cerca de uma colher de sopa) e o sal;
4. Envolva a mistura com as mãos;
5. Bata um ovo e junte-o ao preparado;
6. Junte o pão ralado e o leite e continue a misturar tudo muito bem;
7.  Faça bolinhas com a mistura e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal;
8. Leve ao forno por cerca de 45 mins ou até ver que a carne está pronta (depende muito dos fornos). 

Dica:

• Acompanhei com um arroz de tomate e coentros mas podem escolher , por exemplo, uma massa! 🙂

... Et Voilà! ✔️

Bolachas de Limão e Gengibre

Limão e gengibre é aquela combinação que nunca desilude! Estas bolachinhas são ótimas com um chá quente, um copo de leite ou um belo café. O melhor de tudo isto é que são facílimas de fazer e rápidas a ficar prontas! Vamos lá? 👩🏻‍🍳😉

Ingredientes: 

• 250gr de farinha (usei do tipo 65);
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1 ovo;
• 50gr de margarina;
• Raspa da casca de um limão;
• 150gr de açúcar amarelo;
• 1 pitada de sal

Preparação (15 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Triture a raspa de limão, mas não totalmente (para quem gosta de ficar com aqueles pedacinhos inteiros na bolacha);
3. Amoleça um pouquinho a margarina e depois bata-a com o açúcar e o ovo até obter uma mistura homogénea; 
4. Adicione a raspa de limão, o gengibre e o sal e continue a bater;
5. Misture a farinha peneirada com o fermento até que fiquem bem incorporados na mistura;
6. Forme uma bola com esta massa e estenda-a com a ajuda de um rolo da massa (polvilhe com farinha a bancada onde o vai fazer);
7. Corte as bolachinhas com ajuda de uma forma (não muito fininhas para não ficarem duras);
8. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 10 mins.

... Et Voilà! ✔️

Lombinho Assado no Forno

Esta é, sem dúvida, uma das minhas comidas de conforto. Isto porque a carne assada no forno com batatinhas costuma ser o prato dos almoços de Domingo em casa da minha avó... E há lá coisa melhor que a comidinha da avó?! 😉 O segredo desta carninha é mesmo a marinada e o tempo que deixam a carne tomar gosto. Portanto, se a puderem temperar no dia anterior à noite, ótimo! Vamos a isto? 😉


Ingredientes (2 pessoas): 

• 1 lombinho de porco;
• 4 ou 5 dentes de alho;
• 1 cebola pequena;
• 1 caldo de carne;
• 1 folha de louro;
• Chouriço;
• Pimenta preta*;
• Paprika*;
• Tomilho*;
• Alecrim*;
• Picante em pasta*;
• Azeite;
• Sal*;
• Cominhos*;
• Pimentão doce*;
• Margarina;
• Vinho branco;
• Alecrim e tomilho fresco

*medida de uma colher de chá, aprox.

Preparação (60 mins):

1. Num almofariz coloque os dentes de alho esmagado e junte sal;
2. Adicione azeite, e um caldo de carne. Esmague tudo; 
3. Junte as especiarias e ervas aromáticas: pimenta, paprika, tomilho, alecrim, cominhos, pimentão doce e picante; 
4. Mexa tudo e adicione o vinho branco;
5. Disponha a carne num tabuleiro de ir ao forno e dê-lhe alguns golpes por forma a permitir que o tempero entre melhor na carne; 
6. Barre bem a carne com esta marinada e adicione umas nozes de margarina; 
7. Junte umas batatinhas para assar juntamente com a carne, uma cebola cortada em quartos e umas rodelas de chouriço para dar gosto;
8. Adicione o alecrim e o tomilho fresco e leve ao forno por cerca de 50 mins;
9. Acompanhe com as batatas assadas e arroz branco.

... Et Voilà! ✔

Salmão com Leite de Côco e Caril

Salmão... meu querido salmão que combina tão bem com tudo! 😁 A parte boa deste peixinho é que o podemos comprar congelado e depois descongelar que ele mantém o sabor. Há muitas receitas por explorar e esta é apenas mais uma! Leite e côco e caril são bons? Sim! Imagem se os juntarem com o salmão... 😁😋 Tomem nota desta iguaria! 😉


Ingredientes (2 pessoas):

• 2 lombos de salmão;
• 200 ml de leite de côco;
• 1 colher de sopa de pasta de caril verde;
• Sumo de lima (pode ser de limão);
• Gengibre ralado;
• Cebola;
• Pimento verde;
• Cebolinho;
• Sal;
• Pimenta preta

Preparação (20 mins):

1. Numa frigideira anti aderente misture o leite de côco com a pasta de caril em lume médio;
2. Junte a cebola cortada em meias luas muito fininhas, o sumo de lima, o gengibre ralado, o pimento às tirinhas e um pouco de cebolinho;
3. Deixe ferver durante 5 minutos mexendo várias vezes;
4. Junte o salmão e deixe cozinhar cerca de 10 minutos;
5. Sirva com este molho e cebolinho por cima e acompanhe com legumes ou arroz branco.

... Et Voilà! ✔️

Pão de Queijo com Ricota 🧀

Pão é bom, pão de queijo é ótimo, pão de queijo com ricota é divinal! São super rápidos e fáceis de fazer e são maravilhosos para o lanche. Não são fáceis de moldar porque, como não levam farinha, não ganham a consistência necessária para fazer bolinhas. Mas... paga-se o feio pelo bom! Façam e vão ver que tenho razão... 😉


Ingredientes:

• 1 chávena de chá de polvilho azedo;
• 250gr de ricota;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de queijo ralado;
• 1 colher de sobremesa de azeite;
• Sal qb

Preparação (30 mins):

1. Junte todos os ingredientes numa taça grande (excepto os ovos);
2. Bata os ovos à parte e junte-os também à massa;
3. Amasse tudo até obter uma mistura homogénea;
4. Faça bolinhas com a massa (auxilie-se de duas colheres de sopa);
5. Forte um tabuleiro com papel vegetal e disponha as bolinhas;
6. Leve ao forno por cerca de 20 mins (ou até ver que os pãezinhos estão dourados).

... Et Voilà! ✔️

O Restaurante Alentejano que Aquece o Corpo e a Alma!

Há sítios pelos quais não damos nada, não é verdade? Aqueles restaurantes que espreitamos à porta e pensamos que "nem vale a pena" porque não têm aquele "requinte"... Nada podia estar mais errado e no passado fim de semana comprovei isso mesmo. Convidados por um casal amigo, eu e o meu mais que tudo fomos jantar a um restaurante tipicamente alentejano perdido numa localidade com meia dúzia de habitantes, Pavia. 

O restaurante, 'O Forno', é bem pequenino (tem apenas umas 6 / 7 mesas) e não há publicidade luminosa que lhe faça jus. Fomos super bem recebidos pelo dono que nos levou para uma mesinha na sala de jantar. Imediatamente percebi o porquê do restaurante se chamar forno... com o frio que estava lá fora, aquele sítio era sem dúvida um forno bem acolhedor e quentinho! 

Para começar pedimos umas ameijôas à bulhão pato que estavam divinais: o molho era marvilhoso, tinha aquele gosto de alho frito no ponto e as ameijôas estavam cozinhadas na perfeição, nem um minuto a mais no tacho, nem um minuto a menos! Relativamente ao prato principal, optei pelos filetes de linguado fritos com arroz de tomate e o meu querido por umas plumas de porco preto. Ambos os pratos estavam maravilhosos, mas penso que o meu peixinho e o meu arroz ganhavam às plumas... o arroz estava muito bem apurado (ainda veio a fervilhar para a mesa) e o peixe estava envolvido numa camada perfeita de tempura que não deixava uma gota de óleo no prato para contar a história! Muito sequinho e saboroso... 

Desta forma digo-vos, por vezes fazemos juízos de valor relativamente aos sítios porque em termos decorativos não são os mais apelativos, e não pensamos que lá dentro pode estar alguém que tem brio naquilo que faz e que se dedica a cozinhar bons pratos, ainda que não sejam "masterchef style"! Conclusão, se querem um restaurante tipicamente alentejano podem ir a este que não se vão arrepender... O 'Forno' junta conforto no ambiente e na comidinha que vai alegrar o vosso palato e aconchegar os vossos estômagos! 😊

A visitar:

• https://www.tripadvisor.pt/Restaurant_Review-g4472779-d6868931-Reviews-Restaurante_O_Forno-Pavia_Evora_District_Alentejo.html

Fricassé de Frango

"Fricassé", um termo bastante antiquado que, basicamente, quer dizer estufado. Esta é uma versão do fricassé de frango do enorme Chef Gordon Ramsay (já perceberam que gosto muito dele, não já?). Fiz, como sempre, algumas alterações e gostei bastante do resultado final! Deixo a indicação do livro e da respetiva página onde podem ver a receita original! Então vamos a isso, mãos no tacho e lambuzem-se com esta delícia de refeição! 😜

Ingredientes: 

• 6 perninhas de frango; 
• 150gr de bacon fumado;
• 4 dentes de alho;
• 150gr de cogumelos frescos (usei marron);
• 1 folha de louro;
• 2 pés de alecrim;
• 2 pés de tomilho (só as folhas);
• 75ml de rum;
• 450ml de caldo de galinha;
• 1 molhinho de coentros;
• Azeite;
• Sal;
• Pimenta preta (de preferência moída na hora)

Preparação (50 mins): 

1. Coloque uma frigideira grande ao lume (ideal para saltear) e adicione o azeite (2 colheres de sopa);
2. Tempere as perninhas com sal e pimenta e junte-as no tacho até ficarem douradas de ambos os lados; 
3. Junte o bacon, os cogumelos os alhos previamente descascados e esmagados e misture bem;
4. Adicione uma folha de louro, o alecrim e o tomilho;
5. Acrescente o rum e, com cuidado, incline a frigideira sobre o lume para incendiar o álcool e e flambear o frango. Deixe o fogo extinguir-se e deixe cozinhar em lume brando;
6. Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar o frango por cerca de 30 mins (vá verificando a cozedura do frango e a espessura do molho);
7. Sirva com uns coentros picados por cima. 

Inspirado em:

• Livro: "Comida Caseira, de Gordon Ramsay", de pág. 212

... Et Voilà! ✔

Cogumelos Portobello Recheados

A maior parte das receitas que tenho visto com cogumelos portobello recheados, incluem carne picada. Como já experimentei e acho muito "pesado" resolvi criar esta receitinha mais ligeira, rápida e bastante saborosa! O ovinho de codorniz em cima dá-lhe - na minha opinião -, aquele toque final para ligar todos os ingredientes na perfeição... Se não gostarem de ovo de codorniz podem simplesmente não pôr ou substituí-lo por um ovo normal de galinha (de preferência pequeno). Agarrem-se aos tachos que tenho a certeza que não se vão arrepender! 😉

Ingredientes (2 pessoas): 

• 2 cogumelos portobello;
• 140gr de cubos de fiambre;
• 2 ovos de codorniz;
• 1 cebola pequena;
• Queijo ralado; 
• Azeite;
• Alho em pó;
• Pimenta preta (de preferência moída na hora);
• Sal; 
• Oregãos

Preparação (20 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180º;
2. Com a ajuda de uma colher retire o interior dos cogumelos. Reserve os pés do cogumelo e os restinhos que retirarou de dentro do mesmo;
3. Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco;
4. Adicione os restinhos dos cogumelos e os pezinhos finamente cortados;
5. Junte os cubinhos de fiambre, um pouco de queijo ralado e mexa;
6. Tempere tudo com sal, pimenta, orégãos e um pouquinho de alho em pó;
7. Deite esta mistura para dentro dos cogumelos, coloque o ovo de codorniz por cima e moa um pouco de pimenta sobre o ovo;
8. Leve ao forno cerca de 10 mins. 

Dica: 

• Basta servir uma salada a acompanhar. Os cogumelos são consistentes o suficiente para uma refeição satisfatória e completa.

... Et Voilà! ✔

Queijo Caseiro 😋

Sou uma amante assumida de queijo, confesso. Gosto de todo o tipo de queijos, desde os mais mal cheirosos e rijos aos mais amanteigados! Sou capaz de fazer uma refeição só de queijo e sim, sei o quanto isso faz mal ao colesterol... 😒 foi por isso que resolvi fazer esta receita de queijo caseiro e saudável! Vamos experimentar? 😉

Ingredientes: 

• 1 litro de leite (usei meio gordo);
• 1 iogurte natural;
• Sumo de meio limão;
• Sal;
• Oregãos;
• Pimenta preta

Preparação: 

1. Numa panela coloque um litro de leite; 
2. Quando estiver a começar a ferver junte o iogurte e o sumo de meio limão;
3. Tempere com sal, pimenta e oregãos e mexa durante algum tempo; 
4. Desligue o fogão e deixe a mistura assentar; 
5. Verta tudo num coador sob uma toalha de algodão, escorra bem o soro e coloque a mistura numa forma; 
6. Leve ao frigorífico cerca de 8h00.

Dica: 

• Comprei uma forma própria para fazer queijo (na Amazon) mas podem usar qualquer forma que tenham em casa. Certifiquem-se apenas que escorrem bem o soro antes de colocar a mistura na forma.

... Et Voilà! ✔

Salmão Teriaky!

O salmão é, sem dúvida, dos peixes mais versáteis que temos. Podemos cozinhá-lo de 1000 maneiras diferente que ainda existirão outras 1001 por descobrir. Esta receita que partilho convosco teve como base a receita do Chef Gordon Ramsay e posso dizer-vos que é assim... divinal! Fiz algumas alterações porque não tinha alguns dos ingredientes mas eles são facilmente adaptáveis. Portanto... peguem nos tachos e toca a cozinhar esta maravilha! 😉

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 lombos de salmão;
• 1 pedaço de raíz de gengibre; 
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 + 1/2 colheres de sopa de mel; 
• 1 colher de sopa de saquê;
• Cebolinho fresco (opcional);
• Azeite;
• Sal;
• Pimenta preta (de preferência moída na hora)

Preparação (30 mins): 

1. Pique finamente o gengibre e os alhos e coloque numa taça juntamente com o molho de soja, o saquê, o mel e um pouco de azeite;
2. Coloque os lombos de salmão num prato, tempere com sal e pimenta e regue com o molho;
3. Cubra os lombos com película aderente e deixe marinar no frigorífico cerca de 30 mins (o tempo a marinar pode ir até 2h); 
4. Coloque ao lume uma frigideira anti aderente e junte um fio de azeite;
5. Quando estiver bem quente junte o salmão com um pouco de molho da marinada;
6. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e adicione o resto da marinada; 
7. Cozinhe por mais uns minutos de cada lado (não deixe ficar muito tempo para não secar). 
8. Sirvam e coloquem um pouco de cebolinho fresco por cima.

Inspirado em: 

• Livro: "Comida Caseira, de Gordon Ramsay", pág. 132

... Et Voilà! ✔

Carbonara com Cogumelos!

Toda a gente gosta de uma boa carbonara, é ou não verdade? Cá em casa adoramos e, apesar de ser um prato gordo, é um prato que como sem culpa nenhuma! 🙄 costumamos dizer que “o mal que nós faz, é pelo bem que nos sabe”... e é mesmo! 😜 Lembro-me que a primeira vez que fiz carbonara tinha lá por casa uns cogumelos frescos a estragarem-se. Resolvi aproveita-los e juntá-los à carbonara e, a partir daí, passaram a ser ingrediente obrigatório! Quem disse que não podemos alterar os clássicos? 😉👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• 250gr tiras de bacon fumado;
• Cogumelos Paris frescos;
• 200ml de natas;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• Massa esparguete;
• Azeite;
• Pimenta preta;
• Sal;
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Preparação (30 mins):

1. Coza o esparguete ’al dente’ e reserve;
2. Num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola picada;
3. Deixe refogar um pouco e adicione o bacon e os cogumelos já laminados;
4.  Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco;
5. Adicione as natas e mexa;
6. Rectifique os temperos e junte o esparguete já escorrido;
7. Misture tudo e desligue o fogão;
8. À parte bata um ovo e junte à massa;
9. Misture tudo e sirva. Rale um pouco de queijo quando a massa já estiver no prato.

... Et Voilà! ✔️

Bolachas Integrais de Laranja

Juntar o conforto de uma bolachinha à frescura da laranja é, sem dúvida, uma boa ideia. Por isso partilho convosco esta receita rápida e simples para que possam ainda hoje ter um complemento para o chá ou para o cafezinho! 😋 ponham as mãos na massa que esta é muito fácil! Vamos a isto? 👩🏻‍🍳

Ingredientes:

• 80 de açúcar amarelo;
• 1/2 de casca de laranja;
• 250gr de farinha de trigo integral;
• 30gr de azeite;
• 60gr de sumo de laranja;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 pitada de sal

Preparação (20 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180°;
2. Num processador junte o açúcar com a casca da laranja;
3. Quando a casca estiver desfeita e bem misturada com o açúcar, junte a farinha, o azeite, o sumo de laranja, a canela e o sal;
4. Misture bem até obter uma mistura homogénea;
5. Com a ajuda do rolo da massa estique bem a massa e com a ajuda de um cortador, corte as bolachinhas;
6. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal;
7. Leve ao forno cerca de 10 mins (cuidado para não deixar demasiado tempo no forno para não ficarem rijas).

... Et Voilà! ✔️

Esparregado da Bisavó!

Receita: Esparregado de Caldo Verde 

Esta é a receita de esparregado da minha querida bisavó que, com 99 anos, continua a fazer o melhor esparregado do mundo! A receita, como vão perceber, é bastante fácil e leva poucos ingredientes. A dificuldade é acertar no ponto certo de sabor e na textura... Mas isso deixo ao vosso critério, tenho a certeza que vão encontrar o sabor ideal para vocês! Eu continuo a degustar o da bisa... 😜💗

Ingredientes (para 5 ou 6 bolinhas): 

• 300gr de couve ripada para caldo verde (um pacote inteiro);
• 5 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de farinha (usem a que tiverem);
• Vinagre de sidra; 
• Sal;
• Azeite

Preparação (20 mins): 

• Comece por cozer o caldo verde; 
• Numa frigideira coloque um fio de azeite e os dentes de alho. Deixe alourar;
• Retire o alho e coloque o caldo verde bem escorrido; 
• Junte a farinha e o vinagre e vá mexendo; 
• Quando o preparado tiver a consistência necessária comece a fazer bolinhas (auxilie-se de duas colheres de sopa). 

... Et Voilà! ✔

Creme dos deuses!

Receita: Sopa de Abóbora Hokkaido 

Esta sopinha é, digamos assim, um mimo! Consistente, deliciosa e saudável. E como nem toda a gente gosta de cremes, resolvi juntar-lhe umas sementes de abóbora para lhe dar aquele crocantezinho quando estivermos a comer! A receita original (que me foi passada no workshop de cozinha vegetariana), não incluía as cenouras nem as sementes, portanto podem optar por retirar. Eu resolvi acrescentar e aconselho-vos a experimentar! 😊 Vamos a isto? 😉

Ingredientes: 

• 1 abóbora hokkaido (usar com casca);
• 2 cenouras;
• 1 courgette;
• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• Raíz de gengibre; 
• Sementes de abóbora; 
• Coentros;
• Azeite;
• Sal

Preparação (40 mins): 

1. Descasque a cebola, corte-a em cubos e pique os dois dentes de alho;
2. Numa panela coloque um fio de azeite e junte a cebola e o alho;
3. Corte os restantes legumes em cubos (a abóbora com a casca, a courgette e as cenouras) e junte-as no tacho com sal. Deixe refogar um pouco até os legumes começarem a ficar molinhos;
4. Adicione água até que todos os legumes estejam cobertos;
5. Retifique o tempero e deixe cozinhar;
6. Quando os legumes estiverem cozidos pise tudo com uma varinha mágica; 
7. Rale um pouco de gengibre e verta na sopa apenas o sumo do mesmo (não utilize as raspas do gengibre);
8. Numa frigideira anti-aderente coloque algumas sementes da abóbora e deixe-as fritar um pouco (vai ouvir estalinhos como se fossem pipocas. Atenção para não deixar queimar); 
9. Numa taça sirva a sopa com coentros picados por cima e sementes de abóbora.

... Et Voilà! ✔

Salmão e Legumes: Uma delícia de lasanha!

Receita: Lasanha de Salmão Fumado com Legumes

Quem disse que a lasanha tinha que ser só com carne? Ainda não provaram a da Madame Cuisine! 😜 Para além do salmão fumado ainda tem uma camadinha de legumes que tanta falta nos fazem! Garanto-vos que até aqueles que torcem o nariz aos verdes vão adorar esta iguaria (teoria comprovadíssima lá em casa!). Ela é bem simples de fazer e fica (mesmo) uma delícia! Vamos experimentar? 😉

Ingredientes (2 pessoas): 

• 240gr de salmão fumado;
• Folhas de lasanha (usei das que não precisam de pré-cozedura);
• 1 alho francês;
• 1 brócolo;
• 200ml de natas (usei de soja);
• 1 colher de chá de farinha (usei de trigo integral); 
• Sumo de meio limão;
• Noz-moscada qb;
• Pimenta preta qb;
• Sal qb;
• Azeite;
• Queijo ralado.

Preparação (60 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 200º;
2. Comece por temperar o salmão fumado com pimenta e sumo de limão; 
3. Corte o alho francês e os ramos dos bróculos finamente e coloque numa frigideira com um fio de azeite; 
4. Deixe refogar até o alho francês estar molinho;
5. Junte cerca de 190ml de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada;
6. Adicione uma colher de chá de farinha para engrossar um pouco a mistura. Mexa durante mais uns minutos e desligue;
7. Forre um tabuleiro com placas de lasanha, uma camada da mistura de legumes e uma camada de salmão. Volte a repetir o processo com as mesmas camadas até terminar com a última camada em placa de massa; 
8. Por cima coloque o resto das natas e o queijo ralado. Cubra o tabuleiro com papel de alumínio;
9. Leve ao forno por cerca de 50 mins. Sirva com uma salada de tomate, cebola e coentros.

... Et Voilà! ✔

A companhia perfeita para os dias de chuva...

Receita: Biscoitos de Canela e Gengibre

Quem não gosta de um chazinho quente com biscoitos de canela? Principalmente se lá fora estiver um dia daqueles que faz do nosso sofá parecer o melhor sítio do mundo! Estes biscoitinhos são super fáceis de fazer e acompanham muito bem com chá ou café. Se vão receber visitas de última hora e não têm tempo para fazer um bolo, esta pode ser uma boa alternativa. O gengibre dá-lhe um pequeno toque picante que faz toda a diferença no sabor! 😊 Vamos experimentar? 😉

Ingredientes: 

• 90gr de açúcar amarelo;
• 100gr de manteiga (usei manteiga vegetal);
• 1 ovo;
• 225gr de farinha tipo 65;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 2 colheres de sopa de canela;
• 1 colher de chá de gengibre em pó

Preparação (20 mins):

1. Pré-aqueça o forno a 180º;
2. Num processador coloque o açúcar, a manteiga e o ovo; 
3. Depois de misturar tudo adicione a farinha, a canela, o gengibre e o fermento. Bata tudo até obter uma mistura homogénea; 
4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal; 
5. Faça bolinhas com a massa e achate-as um pouco. Distribua-as pelo tabuleiro;
6. Leve ao forno cerca de 15 mins (vá verificando porque este tempo depende de forno para forno. Os biscoitos estarão prontos quando já não estiverem moles e estiverem douradinhos). 

Dicas: 

• Se preferirem podem substituir o gengibre por erva doce, que também combina muito bem com canela! 

... Et Voilà! ✔

O prato que nos conforta 😊

Receita: Lombinhos no Tacho com Ervilhas

Quem não gosta daquela comida de conforto que nos faz lembrar a casa das nossas mães e avós? Este prato era, e ainda é, muito comum na casa da minha avó. Fiz-lhe algumas alterações mas a essência está lá... 😉 Se estão com saudades do conforto que só as mães e avós nos podem dar, experimentem este prato e digam-me se não vos aquece o coração... ❤


Ingredientes (2 pessoas):

• 1 Lombinho de porco;
• 1 Lata de tomate em pedaços; 
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate;
• 1 Caldo de carne; 
• 1 Folha de louro;
• Pimento vermelho; 
• Ervilhas (usei congeladas);
• Cenoura;
• Cebola;
• Chouriço;
• Cominhos*;
• Alho em pó*;
• Pimentão doce*;
• Pimenta preta*;
• Vinho branco;
• Sal;
• Temperos do México (Margão)*;
• Picante; 
• Tomilho (folhas secas)*;
• Azeite

*Medida de uma colher de chá, aprox.

Preparação (60 mins):

1. Corte o lombinho em cubos e tempere-o com sal, alho em pó, pimenta preta, tempero do México, cominhos, pimentão doce e vinho branco. Deixe marinar um pouco;
2. Num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola picada, a folha de louro e o caldo de carne. Deixe refogar; 
3. Junte a cenoura laminada, umas tiras de pimento e uns pedaços de chouriço. Deixe cozinhar um pouco; 
4. Adicione a carne e deixe alourar; 
5. Junte o tomate em pedaços, a polpa de tomate, o picante, o tomilho e um pouco mais de vinho branco; 
6. Deixe cozinhar em lume brando e vá retificando os temperos. Se necessário adicione um pouquinho de água (não muita); 
7. Quando a carne já estiver pronta, adicione as ervilhas (usei a medida de um copo cheio) e deixe cozinhar por mais 10 mins +/-;
8. Sirva com arroz branco.

Dicas: 

• Não tenham pressa para fazer este prato, devem mesmo fazê-lo em lume baixo para que a carne ganhe o sabor necessário.

... Et Voilà! ✔

Deliciosas combinações! 😜

Receita: Legumes Salteados com Delícias do Mar

Às vezes achamos que para comer saudável temos que gastar muito dinheiro ou perder imenso tempo a cozinhar... este pensamento não podia estar mais errado! Podemos confecionar uma refeição rápida, saudável e ligeira. Nesta receita não adicionei sal (a não ser para cozer o ovo) porque o molho teriyaki já é salgado. Mas é uma questão de experimentarem e, se preferirem, podem adicionar um pouquinho de sal (mas provem primeiro sem sal! 😜) Vamos a isto? 👩🏻‍🍳


Ingredientes (1 pessoa):

• 1 Alho francês; 
• 1 Tomate chucha;
• 3 Cogumelos Paris (grandes);
• 1 Ovo;
• Delícias do mar; 
• Molho teriyaki;
• Pimento vermelho;
• Pimenta preta;
• Alho em pó;
• Cebola desidratada;
• Azeite.

Preparação (20 mins):

1. Coza o ovo;
2. Corte os legumes, as delícias e os cogumelos;
3. Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e junte o alho francês;
4. Quando este começar a amolecer, junte os cogumelos e todos os restantes legumes, delícias e cebola desidratada;
5. Adicione o molho teriyaki e tempere com pimenta preta e alho em pó;
6. Retire para o prato e coloque o ovo cortado em quartos por cima.

... Et Voilà! ✔️